خواص سرکه بالزامیک چیست؟ ۱۰ خاصیت سرکه بالزامیک که باید بدانید

سرکه بالزامیک ماده‌ای محبوب برای سس‌های سالاد، مرینیت (مزه‌دار)‌ کردن و بسیاری کاربردهای دیگر آشپزی است. بالزامیک طعمی متمایز دارد که اغلب اوقات به صورت قوی، ترش و پیچیده توصیف می‌شود.

برخی مطالعات اظهار می‌کنند که سرکه بالزامیک فواید سلامتی نیز دارد، از بهبود رنگ چهره فرد گرفته تا پایین آوردن کلسترول و کمک به کاهش وزن. در این مقاله، به مزایای بالقوه سرکه بالزامیک برای سلامتی و نتایج بررسی‌های صورت‌گرفته نگاهی می‌اندازیم.

آنچه در این مطلب می‌خوانید:

نگاهی به خواص سرکه بالزامیک

خطرات مصرف بیش از حد سرکه بالزامیک

جمع‌بندی

نگاهی به خواص سرکه بالزامیک

فواید سرکه بالزامیک برای پوست

سرکه بالزامیک حاوی ترکیبات ضد میکروبی، استیک اسید و آنتی‌اکسیدان‌هاست. این ترکیبات ممکن است به بهبود رنگ چهره افراد به مرور زمان کمک کند. تاکنون سایر سرکه‌های شفاف به صورت موضعی برای از بین بردن آکنه استفاده شده‌اند، اما سرکه بالزامیک می‌تواند موجب ایجاد لکه شود، از این رو نباید به طور مستقیم بر روی پوست مالیده شود.

 پایین آوردن قند خون

خوردن سرکه بالزامیک به عنوان بخشی از وعده غذایی، به تنظیم قند خون کمک می‌کند.

بر اساس نتایج مقاله‌ای که اثرات علمی سرکه را مورد بررسی قرار داد، سرکه بالزامیک هنگام مصرف دارای اثر آنتی‌گلیسمیک است. بدین معنا که بعد از وعده غذایی قند خون فرد با شدت کمتری افزایش می‌یابد. سرکه می‌تواند تا پنج ساعت پس از وعده غذایی به ثبات قند خون کمک کند.

تسریع هضم سالم غذا

استیک اسید ترکیب اصلی در سرکه بالزامیک است. این اسید حاوی پروبیوتیک‌هایی است که به هضم غذا کمک می‌کنند. مواد پروبیوتیک موجود در استیک اسید در سلامت شکم و هضم و همچنین تقویت کلی عملکرد ایمنی موثر است. 

 پایین آوردن کلسترول با سرکه بالزامیک

سرکه بالزامیک ممکن است در کاهش کلسترول موثر باشد. آنتی‌اکسیدان‌های سرکه بالزامیک به مسدود‌کردن سلول‌های سمی موجود در بدن که می‌توانند سطح کلسترول را بالا ببرند، کمک می‌کند.

نتایج مطالعه‌ای که بر روی خرگوش‌هایی با کلسترول بالا انجام شد، نشان می‌دهد مصرف سرکه بالزامیک در کاهش سطح کلسترول خون موثر است. 

کاهش وزن

پروبیوتیک‌های موجود در سرکه بالزامیک همچنین می‌توانند به سیر نگه‌داشتن فرد، برای مدتی طولانی‌تر کمک کنند. برخی پژوهش‌ها نشان می‌دهد زمانی که افراد به وعده صبحانه خود سرکه اضافه می‌کنند، ممکن است در طول روز کالری کمتری مصرف کنند.

 خواص سرکه بالزامیک برای درمان زخم

سالیان زیادی است که سرکه بالزامیک برای کمک به درمان زخم‌ها مورد استفاده قرار گرفته است. گفته می‌شود که سرکه بالزامیک خاصیت ضد قارچی، ضد ویروسی و ضد باکتریایی دارد. با این حال، این ادعاها به خوبی مورد مطالعه قرار نگرفته است.

 کاهش فشار خون

یک مطالعه درباره موش‌ها مشخص کرد که سرکه بالزامیک ممکن است باعث پایین آوردن فشار خون شود. به گفته این تحقیق، اضافه‌کردن منظم سرکه بالزامیک به غذاها به مرور زمان می‌تواند به کاهش فشار خون بالا کمک کند.

اگر فردی غذاهای چرب، مانند کره و روغن را با سرکه جایگزین کند، این فرضیه می‌تواند درست باشد، چراکه میزان چربی کل مصرفی آن‌ها کاهش می‌یابد.

رفع انسداد یا گرفتگی 

برخی افراد از سرکه بالزامیک برای درمان گرفتگی بینی که در اثر گرفتگی رگ‌های خونی اتفاق می‌افتد (congestion) استفاده می‌کنند. برای این کار، فرد می‌تواند چند قطره از سرکه را به آب در حال تبخیر اضافه کرده و بخار آن را استنشاق کند.

 کاهش رفلاکس اسید معده

افراد می‌توانند برای کاهش رفلاکس اسید و سوزش معده سرکه بالزامیک را امتحان کنند.

این علاج خانگی ممکن است برای همه کارساز نباشد، بنابراین بهتر است که این کار را با مقدار کمی امتحان کرده و برای چند ساعت منتظر بمانید تا ببینید که آیا علائم بهتر می شود یا بدتر.

 سرعت بخشیدن به گردش خون

می‌دانیم سرکه بالزامیک از انگور ساخته می‌شود. مطالعات نشان داده‌اند که انگور ممکن است با جلوگیری از لختگی پلاکت‌های خون در رگ‌ها به پیشگیری از بیماری‌های قلبی کمک کند. همچنین، سرکه بالزامیک حاوی پلی‌فنول است. تحقیقات در حال بررسی چگونگی تاثیر پلی فنول‌ها بر گردش خون هستند، اما تاکنون شواهد بی‌نتیجه بوده است.

خطرات مصرف بیش از حد سرکه بالزامیک

مخاطرات کمی در خصوص مصرف سرکه بالزامیک وجود دارد، بنابراین مصرف این ماده به طور کلی بی‌خطر است مگر اینکه فردی به آن حساسیت داشته باشد. مخاطرات احتمالی عبارتند از:

• معده‌ درد ناشی از مصرف بیش از حد
•  تورم گلو
•  آسیب به نای در اثر نوشیدن بیش از حد

افراد باید مصرف خود را تا حدود دو قاشق غذاخوری و کمتر محدود کنند، چراکه خوردن بیش از اندازه بالزامیک می‌تواند منجر به معده درد و سایر مشکلات شود.

 باید با دقت به برچسب سرکه بالزامیکی که می‌خرند توجه کنند. بالزامیک اصل ممکن است گران باشد، اما حاوی قند اضافه‌شده نیست. سایر برندها ممکن است حاوی شکر اضافی باشند تا به تطابق طعم آن‌ها به سرکه بالزامیک اصل کمک کند.

جمع‌بندی

اضافه‌کردن سرکه بالزامیک به غذا معمولا خطری ندارد. این ماده حاوی کالری بسیار پایین، شکر کم و فاقد چربی است.

همچنین سرکه بالزامیک مزایای بالقوه زیادی برای سلامتی دارد، اگرچه هنوز به تحقیقات بیشتری برای درک خواص سرکه بالزامیک نیاز داریم. استفاده از سرکه بالزامیک به عنوان بخشی از رژیم غذایی سالم، می‌تواند احساس خوبی به فرد ببخشد.

افراد می‌توانند سرکه بالزامیک را در بیشتر مغازه‌های خواروبار فروشی و مغازه‌های غذاهای سالم و همینطور به صورت آنلاین پیدا کنند.