۳.۰۰
(۲ نفر)
۵ دقیقه
۱۴ اردیبهشت ۱۳۹۹
چیا یک دانه روغنی ریز و دوکی شکل است که خوراک غالب آزتکها (یک تمدن سرخپوستی در مکزیک) بود. گیاه چیا به همان روش گیاه ذرت و آمارانت (گل خروس) توسط بومیان مکزیکی کشت میشد. بسیاری از کارشناسان تغذیه معتقدند که دانه چیا (Salvia hispanica. L) به دلیل خواص غذایی سالم آن در بالای لیست غذاهای فراسودمند قرار میگیرد. در حقیقت، برنامهریزان غذایی به دانه چیا به عنوان منبعی از مواد مفید از جمله اسیدهای چرب امگا۳ (آلفا لینولئیک اسید)، آنتیاکسیدانها، مواد معدنی، ویتامینها و فیبر غذایی نگاه میکنند که به نسبت مناسبی ترکیب شدهاند. در ادامه به معرفی بیشتر خواص شگفتانگیز این دانه خواهیم پرداخت.
آنچه در این مطلب خواهید خواند:
از نظر گیاه شناسی، چیا گیاهی کوتاه از گیاهان خانواده نعناع بوده و نام علمی آن Salvia hispanica است. چیا گیاهی کوچک، یک ساله و گلدار و مقاوم در برابر خشکسالی است. این گیاه به خوبی در خاکهای حاصلخیر شنی تا ارتفاع یک متر رشد میکند و برگهای سبز پهن با لبههای دندانهدار دارد. گلهای بنفش، ارغوانی-صورتی خوشهای پس از حدود چهار ماه بعد از بذرپاشی، ظاهر میشوند. دانههای چیا در رنگهای متنوعی بسته به نوع کولتیوار (به انواعی از گونههای یک گیاه خاص میگویند که با شرایط محیطی بهطور طبیعی یا مصنوعی منطبق شده یا بازده یا مقاومت آنها را نسبت به دیگر همگونههایشان افزایش دادهاند) وجود داشته و ممکن است از مشکی، قهوهای تا سفید- خاکستری (off-white) مختلف باشد. ضخامت دانه آن حدود یک میلیمتر بوده و شبیه به لوبیا چیتی مینیاتوری است. بخش صاف بیرونی آن از پوششی جاذب آب، لزج و چسبناک ساخته شده است که آب را جذب و تا چندین برابر سایز اصلی متورم میشود.
در زمین طبیعی خودش، چیا به همان روش تاج خروس (amaranth) و کینوآ تهیه و برداشت میشود. به طور سنتی، دانههای بالغ چیده شده، زیر نور خورشید خشک و از پوست خارج شده و برای از بین بردن کاه و به دست آوردن دانههای چیای تازه، غربال میشوند.
دانههای چیا، کوچک و حدودا هم اندازه سر سنجاق، به رنگ قهوهای تیره و با سطح صاف و درخشان و به قطری به اندازه حدود یک میلیمتر هستند. چیا میتواند در شرایط خوب برای چندین ماه تا سالها درکیسه های پلیمری/ظروف نگهداری شود. با این حال چیای آسیاب شده باید درون ظروف در بسته و در محلی تاریک و خنک نگهداری شود تا برای چندین هفته تازه بماند.
چیا در تمامی فصلها به آسانی در بازار موجود است. دانه کامل تمیزشده و آرد چیا در کیسههای غیرقابل نفوذ و ظروف بزرگ به صورت عمده در بازار برای فروش به نمایش در میآیند.
دانه چیا را میتوان به چندین شیوه مصرف کرد. آزتکها و مایانها آن را با آب داغ و تهیه کردن فرنی رقیق مینوشیدند. در حال حاضر در مکزیک، چیا با روشهای جدیدی مصرف میشود. Chia fresco یا agua de chia یک نوشیدنی تابستانی و خستگیزدا است که از دانه چیای آسیاب شده، آبلیمو و شکر تهیه میشود. همچنین، میتوان چیای آسیاب شده یا کامل را به ماست، اسموتی میوهای و یا میلک شیکها و یا حتی نوع برشته آن را به نان، کلوچه، مافین و اضافه کرد.
مشخص شده است که دانه چیا واکنش آلرژیک یا حساسیت غذایی شناختهشدهای در انسان ندارد. خانمهای باردار و کودکان میتوانند بدون خطر مقادیر کم از آن را مصرف کنند.
شاید از این موارد هم خوشتان بیاید
۲ نفر امتیاز دادهاند
۵
۴
۳
۲
۱
لطفا دیدگاه خود را با ما در میان بگذارید
حق همهی ماست که زندگی سالم و شادتری را تجربه کنیم. تمام تلاش تیمهای مختلف سبک زندگی همین است که حال شما بهتر شود.
کلیه حقوق این سایت محفوظ و متعلق به شرکت داده کاو(سهامی خاص) میباشد.