همه ما ایرانی‌ها با طعم فلافل آشنا هستیم، طعم برگر نخود هم تا حدی به فلافل شبیه است. وجود جعفری و اورگانو (پونه کوهی) و پنیر فتا مزه این برگر گیاهی را بهتر نیز می‌کند. مصرف نخود به ویژه برای گیاهخواران توصیه می‌شود، زیرا حبوبات از بهترین منابع پروتئین گیاهی هستند. یک شب قبل از پخت نخودها را خیس کرده و آب آن را چندبار عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود، سپس با آب بپزید.

طرز تهیه برگر نخود گیاهی

1. پیاز قرمز، سیر، جعفری و اورگانو را در مخزن غذاساز بریزید و ۲۰ ثانیه بزنید تا ریز شوند. نخود آبکش‌شده، آرد، جو پرک، پنیر و گوجه‌فرنگی خشک‌شده را به مواد اضافه کنید و مخلوط‌کنید تا خمیری چسبناک و یک‌دست ایجاد شود. 
2. یک‌چهارم پیمانه از مواد بردارید و آن را به شکل برگر درآورید. ضخامت هر برگر باید حدود ۱.۵ سانتی‌متر باشد. کف یک سینی را با کاغذ روغنی بپوشانید و برگرها را روی آن بچینید. این میزان مواد اولیه حدود ۶ برگر به شما خواهد داد.
3. کمی روغن زیتون در تابه‌ای نچسب بریزید و تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید. برگرها را در به تابه منتقل کرده و هر طرف آنها را برای ۴ تا ۵ دقیقه بپزید. برگرهای سرخ‌شده را روی حوله کاغذی بچینید تا روغن اضافی آنها گرفته شود. سپس به همراه نان و مخلفات دلخواه خود سرو کنید.