طرز تهیه فلافل لبنانی (فلافل عربی) ترد و خوشمزه

فلافل در اصل غذایی عربی و متعلق به لبنان است، اما امروزه این غذا را در اکثر نقاط جهان طبخ می‌کنند. این دستور پخت فلافل لبنانی، فلافل‌هایی ترد و پوک با طعم و عطری فوق‌العاده به شما خواهند داد. در این دستور، برای ترد شدن فلافل یک قاشق چای‌خوری بیکینگ‌پودر به مایه آن اضافه می‌کنیم. استفاده از گشنیز خردشده و پودر تخم‌گشنیز راز عطر و طعم ویژه این فلافل عربی است. اگر در رژیم لاغری هستید می‌توانید فلافل را در فر طبخ کنید تا سالم و کم چربی باشد.

بهترین سس برای فلافل عربی سس ارده است که روش تهیه آسانی نیز دارد اما اگر به سس‌‌های قرمز بیشتر علاقه دارید می‌توانید از سس مارینارا یا سس فلفل استفاده کنید.   سالاد کلم نیز یک انتخاب خوب برای پرکردن ساندویچ فلافل محسوب می‌شود.

طرز تهیه فلافل لبنانی 

1. نخودها را بشویید و در کاسه‌ای بریزید. تا ۳ بند انگشت بالاتر از نخودها آب بریزید و یک شب تا صبح اجازه دهید نخودها خیس بخورند. در صورت امکان ۲ تا ۳ بار آب نخودها را عوض کنید تا نفخ آن کاملا گرفته شود. روز بعد اندازه نخودها تقریبا ۲ برابر شده است، آنها را آبکش کرده و خشک کنید.
2. نخود را در مخزن غذاساز بریزید و مخلوط کنید تا پودر شوند. پیاز، سیر، جعفری‌، گشنیز، زیره، تخم گشنیز، فلفل، آرد و نمک را به نخود اضافه کرده و ۳۰ ثانیه دیگر مخلوط کنید تا تمام مواد خرد و ترکیب شوند. در صورت لزوم یکبار توقف کرده و مواد چسبیده به دیواره را با کاردک به پایین هداییت کنید. 
3. برای اینکه فلافل لبنانی راحت‌تر شکل بگیرد، مواد آن را برای یک ساعت در ظرفی دربسته در یخچال قرار دهید. قبل از سرخ کردن بیکینگ‌پودر را به مواد فلافل اضافه کرده و هم بزنید.
4.  تا ارتفاع یک بند انگشت روغن سرخ کردنی در تابه بریزید و اجازه دهید کاملا داغ شود. حالا برای هر فلافل حدود ۲ قاشق غذاخوری از مایه آن را با دست یا قالب فلافل در روغن بریزید. هر طرف آن را برای ۲ تا ۳ دقیقه سرخ کنید، سپس فلافل‌ها را روی دستمال یا حوله کاغذی بچینید تا روغن اضافه آنها گرفته شود. کمی کنجد روی آنها بپاشید و به همراه چاشنی دلخواه خود سرو کنید.
5. برای پخت فلافل در فر، دمای فر را روی ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا گرم شود. سپس فلافل‌ها را روی سینی پوشانده شده با کاغذ روغنی بچینید. سینی را برای ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در فر قرار دهید. پس از گذشت حدود ۱۵ دقیقه یکبار سینی را بیرون آورده و فلافل‌ها را بچرخانید تا روی دیگر آنها نیز ترد و طلایی شود.