بورک غذایی ترکیه‌ای است که از چند لایه خمیر فیلو یا یوفکای پر شده با ترکیب گوشت، پنیر یا سبزیجات تهیه می‌شود. در این مطلب طرز تهیه بورک اسفناج و پنیر فتا را می‌خوانید که در کشور ترکیه به عنوان صبحانه یا پیش‌غذا مصرف می‌شود.
این غذای سالم حاوی مقدار قابل توجهی ویتامین آ، پتاسیم و کلسیم است و می‌توانید به عنوان یک شام سبک یا صبحانه کامل آن را نوش جان کنید. 

طرز تهیه بورک اسفناج و پنیر فتا

1. یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را در تابه ریخته و آن را روی حرارت قرار دهید. پیاز خردشده را اضافه کنید. پس از گذشت ۳ تا ۵ دقیقه و زمانی که پیازها سبک شدند، اسفناج را به همراه نمک و فلفل اضافه کنید.
2. در تابه را بگذارید و اجازه دهید اسفناج بپزد و آب آن کشیده شود. سپس چند دقیقه آن را تفت دهید سپس شعله را خاموش کنید و صبر کنید تا خنک شود. اگر مخلوط اسفناج هنوز آب‌دار است آن را در سبدی بریزید تا آب آن جدا شود، سپس پنیر را با آن مخلوط کنید.
3. سینی پخت را با کاغذ روغنی چرب‌شده بپوشانید. در کاسه‌ای شیر، ۳ قاشق غذاخوری روغن، یک تخم مرغ، ۲ قاشق غذاخوری ماست، نصف قاشق چای‌خوری نمک و یک چهارم قاشق چای‌خوری فلفل سیاه را ترکیب کنید.
4. ۲ ورقه خمیر فیلو روی کاغذ روغنی قرار دهید و آن را با قلم‌موی آشپزی به ترکیب شیر آغشته کنید. دوباره ۲ ورقه دیگر خمیر فیلو قرار داده و به ترکیب شیر آغشته کنید. یک ورقه دیگر خمیر فیلو روی لایه‌های قبل بگذارید و مخلوط اسفناج و پنیر را روی آن پخش کنید.
5. روی مخلوط اسفناج را با ۵ ورقه خمیر فیلو بپوشانید. اینکار را مانند مرحله قبل در دو سری ۲تایی و یک سری تکی انجام دهید و هربار خمیر را با ترکیب شیر مرطوب کنید.
6. فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. زرده ۲ تخم مرغ را بزنید و با قلم‌مو روی لایه آخر بورک بمالید. در صورت تمایل، روی آن کنجد بپاشید. سینی را برای ۳۰ تا ۳۵ دقیقه در فر قرار دهید. هنگامی که روی بورک طلایی - قهوه‌ای شد، آن را از فر خارج کرده و به صورت داغ سرو کنید.