این دستور غذای انگلیسی اولین بار برای استفاده از باقی‌مانده غذاهای جشن شکرگزاری ابداع شد. شما نیز می‌توانید از سبزیجات پخته باقی‌مانده از وعده‌های دیگر برای تهیه این کوکو کلم پیچ استفاده کنید. کلم‌ برگ و بروکسل را باید از قبل پخته باشید، ولی هویج را می‌توانید به صورت خام به کار ببرید. در دستور اصلی کلم بروکسل نیز وجود دارد، اما در صورت عدم دسترسی آن را با کلم قمری جایگزین کنید.

برای پوره سیب زمینی می‌توانید سیب‌زمینی آب‌پزشده را بکوبید یا در دستگاه غذاساز پوره کنید و با اضافه کردن کمی شیر یا کره آن را نرم و پوره کنید.

 طرز تهیه کوکو کلم بدون تخم مرغ

1. کره را در تابه‌ای نچسب و نسبتا عمیق ذوب کنید، پیاز را در تابه بریزید و برای ۵ دقیقه روی شعله متوسط تفت دهید تا سبک شود.
2.  کلم سفید، کلم بروکسل (یا قمری) و هویج را رنده‌ کنید و پس از سرخ‌شدن پیازها در تابه بریزید. شعله را کمی بیشتر کرده و نمک و فلفل بزنید. مواد را برای ۵ دقیقه دیگر تفت دهید تا رنگ سبزیجات کم کم تغییر کند.
3. پوره سیب‌زمینی را اضافه کنید و به سرعت مواد درون تابه را هم بزنید تا سبزیجات و پوره به خوبی مخلوط شوند، بچشید و دوباره نمک و فلفل آن را اندازه کنید.
4. مواد را با پشت کفگیر به کف تابه فشار داده و به صورت یک‌دست و صاف پرس کنید. حدود ۷ دقیقه زمان لازم است تا کف کوکو برشته شود، اگر احساس می‌کنید روغن آن کشیده و در حال سوختن است مقدار کمی روغن را در کناره‌های تابه بریزید. به کمک در تابه یا یک بشقاب بزرگ کوکو را برگردانید و اجازه دهید طرف دیگر آن نیز ۵ تا ۷ دقیقه بپزد. کوکوی شما آماده است.