درست‌ کردن پیتزای خانگی چیزی بیشتر از تهیه غذاست. شما می‌توانید یک شب را به عنوان شب پیتزا تعیین کنید تا به این بهانه اعضای خانواده دور هم جمع شوند. هرکدام از مراحل خردکردن مواد، پهن‌کردن خمیر و چیدن مواد روی آن را یک نفر انجام دهد و به این ترتیب یک شام خوشمزه و یک شب زیبا داشته باشید. همچنین پخت پیتزا به همراه کودکان در خانه راه خوبی برای ترغیب آنها به خوردن سبزیجات است. وقتی بچه‌ها پیتزاها را با سبزیجات تزئین کنند، از خوردن آن لذت بیشتری می‌برند. 

فهرست مطالب 

• نگاهی به تاریخچه پیتزا
• نکاتی برای پخت پیتزای خانگی
  •  پیتزا مارگاریتا
  • پیتزای قارچ و پیاز کاراملی
  • پیتزا میگو
  • پیتزا گیاهی با سبزیجات
  • پیتزا کتوژنیک

نگاهی به تاریخچه پیتزا

 می‌دانیم پیتزا غذایی ایتالیایی است. اما با پیداشدن نوشته‌هایی که نشان می‌داد رومیان باستان نان‌های گرد را با روغن زیتون، عسل و سبزیجات پوشانده و آنها را می‌پخته‌اند، می‌توان گفت قدمت این غذا بیشتر از آن است که ما فکر می‌کردیم.

 پیتزاهای اولیه شامل نان‌های آغشته به روغن و ادویه بودند و خبری از پنیر پیتزا و مخلفات دیگر نبود. اولین پیتزای شبیه به آنچه امروز می‌خوریم، پیتزا مارگاریتا بود که در اواخر قرن هجدهم در ناپل پخته شد. 

این پیتزا توسط یک نانوا برای هدیه دادن به ملکه مارگاریتا طبخ شد. این نانوا برای شباهت پیتزا به پرچم ایتالیا از گوجه‌فرنگی، ریحان و پنیر موزارلا استفاده کرد. پیتزا مارگاریتا هنوز هم یکی از محبوب‌ترین پیتزاهاست.

نکاتی برای پخت پیتزای خانگی

شما می‌توانید به راحتی خمیر پیتزا را در خانه آماده کنید، اما راه‌های ساده‌تری نیز وجود دارد. برای مثال اگر یک چانه خمیر نان سنگک از نانوایی بخرید، می‌توانید دو پیتزای نسبتا بزرگ داشته باشید. خمیر نیمه آماده و نان پیتزای آماده که در فروشگاه‌های پروتئینی و نان‌فانتزی‌ فروخته می‌شوند نیز انتخاب‌های خوبی هستند.

برای جلوگیری از خشک‌ شدن خمیر پیتزا در فر آنها را با کمی روغن زیتون یا سس پیتزا بپوشانید. یک فوت کوزه‌گری دیگر این است که کاسه‌ای آب در طبقه پایین فر قرار دهید تا به مرور تبخیر شده و از خشک شدن خمیر جلوگیری کند.

برای انتخاب مواد اولیه پیتزا خانگی خلاق باشید. گوشت چرخ‌کرده یا باقی‌مانده مرغ پخته از وعده‌‌های قبلی، انواع سبزیجات و صیفی‌جات می‌توانند تاپینگ پیتزای خانگی شما را تشکیل دهند. بیشتر رستوران‌های ایرانی برای تهیه پیتزا از پنیر موزارلا و پرولون استفاده می‌کنند. تهیه پیتزا در خانه به شما این امکان را می‌دهد که آن را با پنیرهای مختلف مانند پارمسان، ریکوتا و چدار درست کنید. 

 پیتزا مارگاریتا

همانطور که گفتیم این پیتزا جزو قدیمی‌ترین پیتزاهاست. برای تهیه پیتزا مارگاریتای خانگی به نان (خمیر) پیتزا، پنیر دلخواه‌تان، سیر، ریحان تازه و گوجه‌فرنگی نیاز دارید. احتمالا این برای ما که پیتزا را با لایه‌هایی از سوسیس و کالباس درست می‌کنیم عجیب باشد، اما باید بدانید مارگاریتا طعم فوق‌العاده‌ای دارد. ما طرز تهیه پیتزا مارگاریتا را به صورت مرحله به مرحله برایتان آورده‌ایم. این پیتزا غذای سالمی است و چربی پایینی دارد، بنابراین همه می‌توانند از خوردن آن لذت ببرند.

پیتزای خانگی پر از پنیر

اگر از آن دسته‌ای هستید که پیتزا را به خاطر پنیر آن دوست دارند، حتما طرز تهیه پیتزا پنیر خانگی را بخوانید. نان پیتزا، پنیر موزارلا، سس پیتزا و کمی اورگانو (پونه کوهی) تمام چیزی است که برای پخت این پیتزا نیاز دارید. گرچه مواد اولیه این پیتزا ساده به نظر می‌رسند، اما خیالتان راحت باشد که یکی از لذیذترین پیتزاهایی است که در عمرتان خواهید خورد. شما می‌توانید به جای سس پیتزا از سس گوجه‌فرنگی آماده استفاده کنید. اما اگر یکبار عطر و طعم سس خانگی پیتزا را بچشید، دیگر سراغ سس‌های آماده نخواهید رفت.

در صورتی که پونه کوهی در دسترس‌تان نیست می‌توانید از آویشن و کمی پودر سیر استفاده کنید. در استفاده از پنیر خلاق باشید و به موزارلا اکتفا نکنید. این پیتزا با پنیری مذاب و طلایی برای بچه‌ها جذاب خواهد بود. پنیری با درصد پروتئین بالا انتخاب کنید تا مغذی‌تر باشد.

پیتزای قارچ و پیاز کاراملی

اگر طعم پیاز کاراملایز شده خوشتان می‌آید، درست کردن پیتزای خانگی قارچ و پیاز را به شما پیشنهاد می‌کنیم. این پیتزا را می‌توانید با اضافه کردن کمی گوشت‌ چرخ‌کرده و سرخ‌شده به سادگی به پیتزای گوشت و قارچ خانگی تبدیل کنید.

خمیر این پیتزا را نازک پهن کنید تا نان تردی به شما بدهد. این پیتزا پروتئین نسبتا بالایی دارد و شما می‌توانید با ریختن پنیر بیشتر، پروتئین آن را افزایش دهید. البته چربی پنیر‌ها را باید در نظر بگیرید. در مطلب طرز تهیه پیتزای قارچ و پیاز، مراحل تهیه و نکات آن را بخوانید.

پیتزا میگو

آدم‌ها را می‌توان به دو دسته تقسیم کرد؛ عاشقان میگو و ماهی و کسانی که از آنها بیزارند. درباره دسته دوم می‌توان گفت میزان زیادی امگا ۳ و دنیایی از غذاهای خوشمزه دریایی را از دست می‌دهند.

اما پیشنهاد ما برای دسته اول این است که دستور پیتزا خانگی با میگو را از بخوانند. برای تهیه این پیتزا میگوها را به همراه سیر در کره تفت می‌دهیم تا بوی آنها کاملا گرفته شود. استفاده از پنیر ریکوتا در این پیتزا طعمی خامه‌ای و لذیذ به آن می‌بخشد. پروتئین این پیتزا زیاد است و با خیال راحت می‌توانید روی آن برای شام یا ناهار حساب کنید.

پیتزا گیاهی با سبزیجات

لازم نیست حتما گیاهخوار باشید تا از خوردن این پیتزای گیاهی لذت ببرید. فلفل دلمه‌ خردشده در رنگ‌های مختلف، قارچ، پیاز و ریحان مواد اولیه این پیتزای خانگی هستند. پنیر در دستور اصلی این پیتزا نیست اما می‌توانید به دلخواه خود کمی پارمسان تازه به آن اضافه کنید. ما قبلا طرز تهیه پنیر پارمسان گیاهی را برای شما آورده‌ایم. سبزیجاتی مانند ورقه‌های سرخ‌شده بادمجان یا کدو ذرت نیز در این پیتزا خوشمزه خواهند شد. مراحل تهیه پیتزای سبزیجات را بخوانید و این غذای سرشار از فیبر را به همراه خانواده درست کنید.

پیتزا کتوژنیک

اگر رژیم کتوژنیک را برای کاهش وزن انتخاب کرده‌اید و مجاز به مصرف کربوهیدرات نیستید، اصلا نگران نباشید. ما طرز تهیه پیتزای کتوژنیک را هم به شما می‌گوییم. برای تهیه خمیر پیتزای کتویی تخم مرغ و پنیر موزارلا را ترکیب می‌کنیم و آن را چند دقیقه در فر می‌پزیم. سپس بقیه مواد شامل سس، پپرونی، زیتون و پنیر اضافه را روی آن می‌چینیم. به همین سادگی یک پیتزای خانگی و سازگار با رژیم کتوژنیک خواهیم داشت.

سخن پایانی