search

طرز تهیه تارت توت فرنگی

clock icon زمان خواندن 3 دقیقه فاطمه علیزادهدوشنبه, 29 اردیبهشت 1399, 20:08

طرز تهیه تارت توت فرنگی
شاید تا بحال تارت توت فرنگی را از قنادی تهیه کرده باشید، اما ما راه تهیه این شیرینی خوشمزه در خانه را آورده‌ایم تا بتوانید از طعم خوش توت فرنگی و شیرینی زیر آن لذت ببرید. نگران نباشید! تهیه آن به هیچ عنوان سخت نیست.

ارزش غذایی

انرژی611 کیلوکالری
کربوهیدرات72.6 گرم
پروتئین8.6 گرم
چربی کل30.1 گرم
کلسترول17.8 میلی گرم
فیبر خوراکی4.8 گرم
preparation time icon

زمان آماده سازی

74 دقیقه

cooking time icon

زمان پخت

35 دقیقه

serve icon

تعداد سرو

12 نفر

مواد لازم

شربت لیمو کمی
آرد 500 گرم
زرده تخم مرغ - هم‌زده1 عدد
شکر قنادی (شکر کاستر) 175 گرم
کره بدون نمک - سرد250 گرم
توت‌فرنگی - بدون پوست1 کیلوگرم
مربای توت فرنگی 175 گرم
پوست پرتقال - رنده شده3 عدد
تخم مرغ 4 عدد
پودر قند 80 گرم
آرد ‌ذرت 40 گرم
خامه - پرچرب200 میلی‌لیتر
شیر - پرچرب250 میلی‌لیتر

تارت‌ که اصالتی فرانسوی دارد از دو بخش خمیری و مایه میانی تشکیل می‌شود. معمولا تارت به عنوان شیرینی و دسر با کرم و انواع میوه تهیه می‌شود.  گاهی خمیر تارت با مایه‌ای از گوشت، سبزیجات و پنیر به عنوان غذا تهیه می‌شود که به آن کیش می‌گویند. اینجا طرز تهیه تارت توت فرنگی که از محبوبترین انواع تارت است را می‌خوانید. برای تهیه این دسر به قالب شیاردار تارت و قیف و ماسوره‌ای با قطر یک سانتی متر نیاز دارید.

طرز تهیه تارت توت فرنگی

  1.  شیر و خامه را درون تابه‌­ای ریخته و تا زمانی که بجوشد حرارت دهید. سپس از روی حرارت بردارید.
  2. برای تهیه کرم تارت آرد ذرت و شکر را درون ظرفی ریخته و آنقدر مخلوط کنید تا کاملا صاف و یکدست شود. سپس دو تخم­ مرغ ­را اضافه کرده و هم بزنید تا مخلوط نرم شود و بدون آنکه هم‌زدن را متوقف کنید، نصف شیر داغ را بر روی مواد بریزید. این ترکیب را همراه باقی‌مانده شیر داخل تابه­‌ای ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید و تا زمانی‌که مواد غلیظ، صاف و براق شود (حدود سه دقیقه) هم بزنید. سپس تابه را از روی شعله برداشته و  پوست یک پرتقال رنده شده را به مواد اضافه کنید. مواد را به کاسه­‌ای منتقل کرده و با ورقی نچسب سطح آن را بپوشانید (تا از خشک شدن لایه رویی پیشگیری شود) و اجازه دهید خنک شود. برای دو تا سه ساعت در یخچال بماند.
  3.  برای تهیه خمیر کره را به صورت سرد قطعه قطعه کنید و آن را به همراه شکر قنادی با مخلوط‌کن و سرعتی کم بزنید تا نرم و صاف شود. هر از گاهی مواد روی دیواره­‌های ظرف را با قاشق جمع کرده و داخل ظرف بریزید. در حال هم زدن دو تخم‌مرغ و یک زرده اضافی، پوست رنده شده دو پرتقال دیگر و آرد را به صورت مرحله‌ای اضافه و به خوبی مخلوط کنید. 
  4. سپس خمیر را به سطحی که با آرد پوشانده شده منتقل کرده و به آرامی ورز دهید تا مطمئن شوید هیچ تکه کره‌­ای باقی­ نمانده باشد. خمیر را به شکل مستطیل در بیاورید، درون ورقی نچسب (یا سلفون) بپیچید و برای سی دقیقه در یخچال بگذارید. 
  5.  روی سطح کار کمی آرد بپاشید. خمیر سرد شده را نصف کرده و هر قطعه را به مستطیل‌هایی به ابعاد ۲۰ در ۳۰ سانتی‌متر و ضخامت ۳ میلی‌متر درآورید. روی سینی فر یک کافذ نچسب گذاشته، خمیر را روی آن قرار داده و برای سی دقیقه در یخچال بگذارید.
  6.  حالا در حالی که خمیر سرد شده روی کاغذ شیرینی‌­پزی قرار دارد، با یک نعلبکی یا فنجان به عنوان قالب، شش دایره به قطر ۱۵ سانتی‌متر دربیاورید. سپس هر دایره را با دقت درون یک قالب تارت قرار داده و اضافات را ببرید. یک ساعت صبر کنید تا سرد شود.
  7.  فر را تا دمای ۱۶۰-۱۴۰ سانتی‌گراد و درجه حرارت ۳ داغ کنید.قالب‌های تارت­ را روی کاغذ شیرینی‌پزی و در سینی فر بچینید و برای سی دقیقه در فر بپزید. سپس کاغذ شیرینی‌­پزی را برداشته و برای پنج دقیقه دیگر بگذارید تا بپزد. زمانی که شیرینی کمی ترد شد کافی است. سپس اجازه دهید تا خنک شوند.
  8.  صد گرم مربای توت­‌فرنگی را برای تزیین کنار بگذارید و باقی‌مانده را به تساوی بین قالب­‌های سرد شده تقسیم کنید. وقتی که کرم شیرینی سرد شد آن را به قیف منتقل کرده و سه چهارم تارت­‌ها را با آن پر کنید.
  9.  بهترین ( و هم اندازه‌­ترین) توت­‌فرنگی‌­ها را برای تزئین تارت‌­ها انتخاب کنید. یک عدد توت­‌فرنگی کامل را در مرکز هر تارت به طوری که قسمت برگ آن پایین باشد، قرار دهید. سپس باقی‌مانده­‌ها را نصف کرده و دور توت­‌فرنگی مرکزی بچینید.
  10.  صدگرم مربای باقی‌مانده را در قابلمه‌­ای کوچک همراه کمی آب و قطراتی آب لیمو حرارت دهید تا زمانی که صاف شود. سپس روی توت‌­فرنگی‌­ها بریزید تا جلا پیدا کنند.

طرز تهیه تارت توت فرنگی 

این تارت را به عنوان دسر یا چاشنی کنار چای عصرانه سرو کنید.

نکته

تارت­‌ها و کرم شیرینی را یک روز جلوتر تهیه کنید و کرم را حتما در ظرف دربسته در  یخچال نگه دارید.