با خواص توت فرنگی بیشتر آشنا شویم

توت فرنگی فقط کام ما را تازه و شیرین نمی‌کند، بلکه سرشار از مواد معدنی و مغذی است. با ادامه مطالعه این مطلب می‌توانید از ارزش غذایی این توت خوشمزه آگاه شوید و چند ترفند یاد بگیرید که چگونه هنگام خرید بهترین توت فرنگی‌ را انتخاب کنید. همچنین راه‌هایی را به شما نشان می‌دهیم که توت فرنگی را به شکل متفاوتی سرو کنید و بخورید.

توت‌فرنگی‌ها، خوشمزه، قرمز، شیرین و از محبوبترین توت‌ها هستند. اگرچه توت‌فرنگی‌ میوه‌های بومی اروپا محسوب می‌شود اما امروزه در بسیاری از مناطق معتدل جهان به عنوان محصول تجاری کشت می‌شود. از نظر گیاه‌شناسی این گیاه کم‌رشد متعلق به خانواده Ropsaceae در جنس Fragaria  است.

در گیاه‌شناسی، توت‌فرنگی به عنوان میوه‌ای متراکم توصیف می‌شود که در آن بسیاری از آکنه‌های یک بذر جمع می‌شوند تا میوه گوشتی را تشکیل دهند. درختچه توت‌فرنگی دارای گل‌های کوچک سفید است که در نهایت به میوه‌های مخروطی، سبز روشن و نابالغ تبدیل می‌شوند. آن‌ها با بلوغ هر توت، قرمز رنگ می‌شوند و در نهایت میوه‌ای قرمز رنگ با دانه‌های زرد کوچک بر روی آن شکل می‌گیرد. انتهای بالایی توت‌فرنگی دارای یک برگ سبز (کولیکس با پایه) بوده که همچون تاج، بالای توت‌فرنگی را تزیین کرده است.

هر توت مخروطی‌شکل، حدود ۲۵ گرم وزن و سه سانتی‌متر قطر دارد و طعم انواع توت‌ها از شیرین تا اسیدی متغییر است.

نمونه‌های از توت وحشی در مغازه‌ها به فروش می‌رسد که از روش پلاستیک‌سازی بوجود می‌آیند. در این روش روی تخت‌های مرتفعی گیاه‌ را کاشته و روی آن را با کف و پلاستیک می‌پوشانند که این کار از رشد علف‌های هرز و خراب‌شدن گیاه جلوگیری می‌کند.

ارزش غذایی توت‌فرنگی

1.  توت‌فرنگی دارای کالری کم (۳۲ کالری در صدگرم) و همچنین چربی بسیار اندکی است. اما این میوه منبع غنی از گیاهان دارویی، ویتامین‌های مفید و ضروری برای سلامتی به حساب می‌آید.
2.  توت‌فرنگی دارای مقادیر زیادی فیتوشیمیایی فلانوئید فنولیک به نام آنتوسیانین‌ها و اسید آلاژیک هستند. مطالعات علمی نشان داده است که مصرف توت‌فرنگی می‌تواند باعث جلوگیری از سرطان، پیری، التهاب و بیماری‌های عصبی شود.
3. مقدار آنتی‌اکسیدان اندازه‌گیری شده از نظر جذب رادیکال اکسیژن در توت‌فرنگی‌ها ۳۵۷۷ میکرومول در صدگرم است.
4. توت‌فرنگی‌ها منبع غنی از ویتامین- ث هستند. (در صدگرم توت فرنگی ۵۸.۸ میلی‌گرم ویتامین- ث وجود دارد)، همچنین این مقدار می‌تواند ۹۸ درصد نیاز روزانه بدن به این ویتامین را فراهم کند. مصرف ویتامین- ث به بدن کمک می‌کند تا مقاومت خود را به عوامل عفونی، التهاب‌ها، و رادیکال‌های مضر بالا ببرد.
5.  این میوه سرشار از گروه ویتامین‌های- ب همچون پنتوئیک اسید(ب۵)، پریدوکسین(ب۶)،تیامین (ب۱) و نیاسین (ب۳) است. این ویتامین‌های ضروری باید از طریق رژیم غذایی وارد بدن شوند تا به سوخت‌و‌ساز پروتئین‌ها، چربی‌ها  و کربوهیدرات‌ها کمک کنند.
6.  توت‌فرنگی حاوی ویتامین- آ، ویتامین- ای و آنتی‌اکسیدان‌های پلی‌فنولیک فلاونوئید مانند لوتئین، زاكزانتین و بتاكاروتن است. این ترکیبات به عنوان محافظت‌کننده در برابر رادیکال‌های آزاد مشتق از اکسیژن و گونه‌های اکسیژن فعال (ROS) که در پیری و فرآیند مختلف انواع بیماری‌ها نقش دارند، عمل می‌کنند.
7.  مس نیز برای تولید گلبول قرمز بسیار ضروری بوده و آهن یکی از عوامل مهم در ساختار گلبول قرمز محسوب می‌شود. ید یکی از مواد تشیکل‌دهنده دندان و استخوان‌هاست و فلوراید (ید) موجود در توت‌فرنگی می‌تواند از پوسیدگی دندان‌ها جلوگیری کند.

انتخاب و نگهداری توت‌فرنگی

توت‌فرنگی‌ها را می‌توانید در تمام طول سال در فروشگاه‌ها به صورت بسته‌بندی پیدا کنید، اما از بهار تا اواسط تابستان تازه و فراوان هستند.

در فروشگاه‌ها توت‌هایی را انتخاب کنید که دارای رنگ قرمز تیره، کلاهک سبز متصل، براق و عاری از شن باشند. از انتخاب توت‌فرنگی‌های له‌شده و فرورفته، کپک‌زده و همچنین توت‌فرنگی‌هایی که بریدگی‌ و یا لکه‌های رنگی بر سطح پوستشان دارند خودداری کنید. توت‌های نارسی که روی سطحشان لکه‌های سبز یا زردی وجود دارد، دارای طعمی ترش و کیفیتی نامرغوب هستند.

قبل از قرار دادن توت‌فرنگی‌ها در داخل یخچال، ابتدا توت‌های آسیب‌دیده و خراب را جدا کنید تا سایر توت‌ها را خراب نکنند. سطح بشقاب را با دستمال کاغذی پوشانده و توت‌ها را روی آن پهن کنید و در یخچال قرار دهید. سعی کنید توت فرنگی‌ها را در اسرع وقت استفاده کنید و اگر قصد ذخیره‌سازی طولانی‌تری دارید، آن‌ها را در فریزر قرار دهید.

سرو کردن توت‌فرنگی

برای شستن توت‌فرنگی، ابتدا کاسه‌ای را از آب سرد پر کرده، توت‌فرنگی‌ها را در آن ریخته و چندین بار کاسه را خالی و پر کنید تا تمامی شن‌ها، حشره‌کش‌ها و سنگ‌ریزه‌ها از توت‌فرنگی‌ها پاک شوند. سپس با استفاده از یک دستمال حوله‌ای به آرامی خشک کنید. این کار باعث می‌شود که توت‌فرنگی‌ها به دمای عادی اتاق برگشته و طعم آن‌ها از بین نرود. شما می‌توانید به راحتی ساقه و کلاه سبز توت‌فرنگی را با استفاده از دست و یا چاقو جدا کنید.

چند نکته در خصوص سرو توت فرنگی

• توت‌فرنگی‌های تازه خرد‌شده می‌توانند یک افزودنی عالی برای سالاد میوه و یا سالادهای سبز باشند.
• توت‌فرنگی‌ها می‌توانند یک میان‌وعده محسوب شوند؛ برش‌های این میوه را می‌توان در کلوچه‌ها، پای‌ها و یا کیک‌ها استفاده کرد.
• توت‌فرنگی‌ها می‌توانند باعث خوشمزه‌تر شدن محصولات لبنی، مانند بستنی، شیر خشک، اسموتی و یا ماست شوند.

موارد احتیاط مصرف توت فرنگی

توت‌فرنگی در برخی افراد حساس می‌تواند باعث واکنش‌های آلرژیک جدی شود. برخی از شایع‌ترین علائم آلرژی عبارتند از تورم و قرمزی دهان، لب‌ها، اگزما، کهیر، قرمزی پوستی، سردرد، آبریزش بینی، خارش چشم، خس‌خس سینه، اختلالات دستگاه گوارش، افسردگی، بیش فعالی و بی‌خوابی.

چنانچه از داشتن حساسیت به توت‌‌فرنگی مطمئن نیستید، از مصرف آن خودداری کنید.