خوشبختانه طرز تهیه کوکی پرتقالی بسیار آسان است. پوست پرتقال رنده‌شده عطر و طعم فوق‌العاده‌ای به این کوکی می‌بخشد که با کرم پرتقالی روی کوکی تکمیل می‌شود. این شیرینی را به دو صورت گرم و سرد می‌توان سرو کرد.

اگر به پخت شیرینی‌های آسان علاقه دارید، بد نیست بیسکویت مربایی را هم امتحان کنید.

طرز تهیه کوکی پرتقالی

1.  فر را با دمای ۱۸۰ تا ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد (درجه فر گاز ۶) گرم کنید.
2. کره، شکر قنادی طلایی و ۵۰ گرم از شکر قنادی معمولی، زرده تخم مرغ و وانیل را با یک قاشق چوبی هم‌ بزنید تا کرم روشنی ایجاد شود.
3. آرد را در دو مرحله به مخلوط اضافه کنید.
4. قسمت نارنجی‌‌رنگ پوست پرتقال را رنده و با خمیر ترکیب کنید. خمیر را به ۲۲ گلوله، حدودا اندازه گردو، تقسیم کرده و روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده‌ شده بچینید.
5. برای ۱۵ دقیقه تا زمانی‌که طلایی شوند، بپزید و سپس اجازه دهید تا کوکی‌ها خنک شوند.
6.  در همین حال، بقیه شکر قنادی را پس از الک‌کردن با آب پرتقال مخلوط کنید تا مایعی کرمی وغلیظ درست شود. هر کوکی را در مخلوط کرمی شکر و آب پرتقال قرار داده و سپس با ترافل‌‌های رنگی بپوشانید. کوکی‌های آماده را روی یک صفحه مشبک سیمی بچینید تا خشک شوند.

نکته

خمیر خام یا بیسکویت پخته‌شده را می‌توان فریز کرد.