این دسر خوشمزه و شیرین، در اصل اس‌مور (s'more) نام دارد و در آمریکا و کانادا رایج‌تر است. اس‌مور معمولا ترکیبی از یک بیسکویت یا کراکر، مارشمالو و شکلات آب‌شده است. در طرز تهیه کوکی شکلاتی با مارشمالو، ما این دسر را با تغییرات جزئی در فر آماده می‌کنیم.

در این دستور از شکر موسکوادو استفاده شده که نوعی شکر مخصوص انگلیسی است، می‌توانید آن را با شکر قهوه‌ای جایگزین کنید. برای تهیه این کوکی به این موارد نیاز خواهید داشت:

 یک سینی ۲۳ در ۳۳ سانتی‌متری فلزی با کاغذ روغنی نچسب چرب‌شده، همزن برقی و همچنین مشعل آشپزی.

طرز تهیه کوکی شکلاتی با مارشمالو

1.  فر را با درجه ۱۶۰ تا ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد (درجه گاز ۴)  گرم کنید. در یک کاسه بزرگ کره آب‌شده و هر دو نوع شکر را با یک قاشق چوبی یا همزن برقی هم بزنید تا خوب ترکیب شوند (بافت این مخلوط دانه دانه خواهد بود) سپس برای خنک شدن، ده دقیقه صبر کنید. 
2.  تخم مرغ و وانیل را با آرد ساده، جوش شیرین و آرد ذرت مخلوط کرده و سپس به آرامی به خرده‌‌‌های شکلات اضافه کنید. مخلوط را به طور یکنواخت در سینی فلزی بریزید و سپس بیسکویت‌های کره‌ای را به صورت یک لایه مرتب از بالا روی مواد قرار دهید. اجازه دهید برای ۱۵ دقیقه در فر بپزد. سپس از فر خارج کرده و بگذارید کاملا در سینی سرد شود.  
3.  در همین حال مارشمالو را برای روی بیسکویت‌ها آماده کنید. سفیده تخم مرغ و شکر قنادی را در یک کاسه بریزید و با یک همزن برقی هم بزنید تا کف کند. کاسه را روی آب در حال جوشیدن قرار دهید (اطمینان حاصل کنید که کاسه با آب تماس پیدا نمی‌کند) و ده دقیقه دیگر به هم زدن ادامه بدهید تا شکر کاملا حل و مثل سطح سنگ مرمر سفید و براق شود. مارشمالوها را به کاسه اضافه کنید و با سرعت کم هم بزنید تا کاملا آب شوند. کاسه را از روی حرارت بردارید و برای پنج دقیقه دیگر هم بزنید تا مخلوط به تدریج خنک شود.
4.  مخلوط مارشمالو را روی بیسکویت‌های خنک‌شده در سینی بریزید. با استفاده از یک مشعل آشپزی روی این ترکیب را حرارت داده و طلایی کنید (یا آن را یک دقیقه زیر حرارت گریل قرار دهید و چشم از آن برندارید). سپس اجازه بدهید که کاملا در سینی خنک شود. حالا می‌توانید این کلوچه‌های خوشمزه را به قطعات مساوی تقسیم و سرو کنید.

نکته

شما می‌توانید تا پایان مرحله دوم را یک روز زودتر انجام داده و بیسکویت را در محفظه‌ای سربسته و خنک نگهداری کنید و باقی مراحل را روز بعد ادامه دهید.