طرز تهیه سس هلندی

سس هلندی، چاشنی خوش عطر و طعمی است که استفاده از آن در آشپزی فرانسوی رایج است. این سس را برای انواع غذاهای گوشتی، میگو، سبزیجات گریل‌شده و پنکیک می‌توانید استفاده کنید. طرز تهیه سس هلندی بسیار آسان بوده و شما برای تهیه این خوشمزه فقط ده دقیقه زمان نیاز دارید.

طرز تهیه سس هلندی 

• کره را در یک قابلمه ذوب کنید و کف سفید روی آن را بردارید و آن را گرم نگهدارید.
• زرده تخم ‌مرغ‌، سرکه سفید، کمی نمک و مقداری آب یخ را در کاسه‌ای فلزی یا شیشه‌ای بریزید. کاسه را روی تابه‌ای کوچک گذاشته و روی حرارت برای چند دقیقه هم بزنید. 
• در همین حال، تابه‌ دیگری را پر از آب کرده و بگذارید بجوشد. سپس کاسه را روی آن بگذارید و برای مدت سه تا پنج دقیقه آنقدر هم بزنید تا مواد داخل آن غلیظ و کم‌رنگ شود. 
• مواد را از روی حرارت بردارید و کم‌کم به کره ذوب‌شده اضافه کنید. به‌آرامی هم بزنید تا یکدست شود و سس هلندی با غلظتی خامه‌ای به دست آید. اگر سس خیلی غلیظ شد کمی آب به آن اضافه کنید.
• مقداری آب‌لیمو و کمی فلفل قرمز به آن اضافه کنید. سس را تا زمان مصرف گرم نگه دارید.