طرز تهیه سس اسپاگتی خانگی با گوجه فرنگی

سس اسپاگتی خانگی به گوجه‌فرنگی تازه نیاز دارد، بنابراین بهتر است از گوجه‌های تابستانی استفاده کنید. علاوه بر گوجه‌فرنگی و یک شاخه کوچک ریحان تازه، فقط به اندکی از مواد موجود در آشپزخانه و ۱۵ دقیقه زمان نیاز دارید تا این سس پاستای سالم را تهیه کنید. این سس را می‌توانید به تنهایی یا با افزودن پنیر، گیاهان معطر، کوفته قلقلی یا سوسیس، به اسپاگتی یا پاستا اضافه و سرو کنید. از این سس می‌توانید در تهیه غذاهایی مانند لازانیا و بادمجان با پنیر پارمسان نیز استفاده کنید. در ضمن اگر به تهیه سس علاقه دارید می‌توانید سس باربیکیو را هم امتحان کنید.

1.  دانه‌های گوجه‌فرنگی‌ها را خارج کنید و دور بریزید. بخش گوشتی گوجه‌فرنگی را با قسمت درشت رنده، رنده کنید و پوستشان را دور بریزید. گوجه‌فرنگی‌های رنده شده را داخل یک کاسه متوسط بریزید. (باید حدود چهار پیمانه گوجه‌فرنگی رنده شده داشته باشید.)
2.  روغن، سیر و پودر فلفل قرمز را حدود دو دقیقه در یک ماهی‌تابه با دمای متوسط تفت دهید. گوجه‌فرنگی‌های رنده شده، رب گوجه‌فرنگی، شکر، نمک و برگ‌های ریحان را به آن اضافه کنید.
3.  دمای اجاق را افزایش دهید و صبر کنید تا مایه به جوش بیاید. سپس دما را کاهش دهید تا بین یک ساعت تا یک ساعت و ده دقیقه به آرامی بجوشد، هر از گاهی هم بزنید تا حجم مایه به نصف کاهش یابد. می‌توانید سس را بلافاصله سرو کنید، یا آن‌ را داخل یک ظرف محفوظ از هوا تا یک هفته در یخچال نگه دارید. سس اسپاگتی خانگی را تا شش ماه نیز می‌توان به شکل منجمد در ظرف دربسته نگهداری کرد.

یک وعده از این سس در جدول ارزش غذایی برابر با یک‌سوم پیمانه است.