فاصولیه یا فاصولیا در زبان لبنانی به لوبیا قرمز گفته می‌شود. البته در کشورهای مدیترانه‌ای مانند مصر یا ترکیه به لوبیا سبز نیز فاصولیه می‌گویند. فاصولیه را در کشورهای مختلف مدیترانه‌ای از جمله ترکیه، عراق، لبنان و مصر با تفاوت‌های کوچکی طبخ می‌کنند. خورشت فاصولیه را با مرغ، گوشت گوساله و گوشت گوسفند می‌توانید بپزید. این غذا را به همراه برنج یا به صورت خوراک می‌توانید سرو کنید.

در این مطلب ما طرز تهیه خورشت فاصولیه را با گوشت گوسفند به شما می‌گوییم. در این خورشت از گوجه خرد‌شده و پوره گوجه‌فرنگی استفاده شده، اما شما می‌توانید از کمی رب گوجه‌فرنگی برای رنگ بهتر آن استفاده کنید.

طرز تهیه خورشت فاصولیه

1. روغن زیتون را در قابلمه‌ بریزید و روی حرارت قرار دهید. هنگامی که روغن داغ شد گوشت خورشتی خردشده را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا همه سمت آن خوب رنگ بگیرد. سپس سیر و پیاز خردشده را به آن اضافه کنید و برای چند دقیقه دیگر تفت دهید تا پیاز و سیر شیشه‌ای و سبک شوند. 
2.  زیره، گشنیز خشک، نمک و فلفل را در گوشت بریزید و هم بزنید تا عطر آن آزاد شود. گوجه‌فرنگی خردشده را اضافه کنید. چند دقیقه تفت دهید و بعد آب و لوبیا سبز را به مواد درون قابلمه اضافه کنید. حرارت را بالا ببرید تا به جوش بیاید و پس از آن حرارت را کم کنید تا خورشت برای ۲ ساعت به آرامی قل بزند و بپزد.
3. پس از این مدت اگر آب خورشت کم بود، کمی آب جوش در آن بریزید. اگر می‌خواهید خورشت فاصولیه شما غلیظ‌تر باشد نصف قاشق آرد را در کمی آب حل کرده و در حال هم زدن به خورشت اضافه کنید.