در ابتدا ببینم آب دوغ خیار غذای کجاست. این غذای پرطرفدار کاملا ایرانی بوده و اصالت آن به تهران برمی‌گردد. عطر و طعم سبزیجات معطر و متنوع، گردو، خیار و در نهایت یک ماست غنی از کلسیم آب دوغ خیار را یک غذای بهشتی می‌کنند. این غذا با رژیم گیاهخواری نیز سازگار است.

جالب است بدانید از نظر طب سنتی طبع سرد خیار و دوغ با گرمی گردو، کشمش و گل محمدی اصلاح می‌شود. به همین دلیل می‌توانید با خیال راحت در روزهای گرم این غذا را نوش جان کرده و سرحال شوید.

سبزی آب دوغ خیار تقریبا سلیقه‌ای است، اما معمولا از نعنا، ریحان، تره یا پیازچه، تربچه، شوید و مرزه در آن استفاده می‌شود. شما می‌توانید سبزی‌های مورد علاقه خود را انتخاب کنید ولی بهتر است نعنا (یا ریحان) و تره را حتما به کار ببرید.

طرز تهیه آب دوغ خیار خوشمزه

1. خیارها را بنا به سلیقه خود مکعبی یا نگینی خرد کنید و در یک کاسه بزرگ بریزید. شوید، نعنا و تره‌ها را نیز ریز و ساطوری خرد کنید و به خیارها اضافه کنید. سیر رنده‌شده، گردوی خردشده، کشمش و سبزی‌های خشک را نیز در کاسه بریزید. به مقدار دلخواه نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و تمام مواد را خوب هم بزنید تا مخلوط شوند.
2. ماست را در کاسه‌ای دیگر بریزید و با چنگال بزنید تا یک‌دست شود، سپس آب را به آن اضافه و به آرامی مخلوط کنید. دوغ را به مخلوط خیار و سبزیجات اضافه کنید. مواد را مخلوط کنید و برای ۳۰ دقیقه تا یک ساعت در یخچال قرار دهید تا جا بیفتد. 
3. پس از این مدت روی آن را با گردو، کشمش و گل محمدی خشک تزئین کرده و به همراه نان خشک سرو کنید. می‌توانید برای خنک ماندن چند حبه یخ نیز در کاسه بیاندازید.