گازپاچو از فلفل دلمه، پیاز و خیار خردشده در مخلوطی از پوره و آب گوجه‌فرنگی به همراه ادویه و سرکه درست می‌شود. این سوپ سرد را می‌توانید به عنوان شام سبک یا پیش غذا در روزهای گرم تهیه و نوش جان کنید. برای تهیه این غذا به آب گوجه‌فرنگی نیاز دارید که می‌توانید آن را از فروشگاه‌‌ها خریده یا خودتان در خانه تهیه کنید.

طرز تهیه گازپاچو

1. یک قابلمه را تا نیمه از آب پر کرده و آن را روی شعله زیاد قرار دهید تا به جوش بیاید. ته هر گوجه‌فرنگی با چاقو یک ضربدر ایجاد کرده و پس از جوشیدن آب، آنها را برای ۲۰ ثانیه در آن بیاندازید. سپس بلافاصله گوجه‌فرنگی‌ها را به کاسه‌ پرشده با آب و یخ منتقل کرده و یک دقیقه صبر کنید تا کاملا خنک شوند. 
2. پوست گوجه‌فرنگی‌ها را بگیرید و هسته آنها را جدا کنید و در ظرف دیگری نگه‌دارید. بخش گوشتی گوجه‌فرنگی را نگینی خرد کرده و در یک کاسه بزرگ بریزید.
3. خیار،‌ فلفل دلمه، پیاز، هالوپینو، سیر، روغن زیتون، آب لیمو، سرکه بالزامیک، زیره، نمک و فلفل را به گوجه‌ها اضافه کنید. یک پیمانه آب گوجه‌فرنگی را روی مواد بریزید و خوب هم بزنید تا طعم‌ها به خورد یکدیگر بروند.
4. یک و نیم پیمانه از این مخلوط را داخل مخلوط‌کن بریزید و برای ۲۰ ثانیه میکس کنید. پوره را دوباره به کاسه برگردانید و هم بزنید. روی کاسه را بپوشانید و آن را برای ۲ ساعت تا یک شب در یخچال قرار دهید تا جا بیفتد.
5. سوپ سرد گازپاچو را با کمی ریحان خردشده تزئین و سرو کنید.