هر قسمت مرغ چقدر کالری دارد؟ - سبک زندگی
search

هر قسمت مرغ چقدر کالری دارد؟

clock icon زمان خواندن 4 دقیقه مهتاب خلیف پور جمعه, 08 فروردین 1399, 03:40

هر قسمت مرغ چقدر کالری دارد؟
گوشت مرغ یکی از پرطرفدارترین منابع غذایی است و بخش‌های مختلف از آن، خواص متفاونی دارد.

گوشت مرغ، چربی کم و پروتئین بالایی دارد و به همین دلیل از گزینه‌های پرطرفدار در انواع رژیم‌های غذایی محسوب می‌شود. اما تمامی بخش‌های مرغ، خواص یکسانی ندارد و کالری و نسبت پروتئین به چربی در بخش‌های مختلف آن متفاوت است.در ادامه به بررسی این موضوع می‌پردازیم.

آن‌چه در این مطلب خواهید خواند:

#سینه مرغ چند کالری دارد

#ران مرغ چند کالری دارد

#بال مرغ چند کالری دارد

#کتف مرغ چند کالری دارد

#سایر برش‌های مرغ

#پوست مرغ کالری اضافه می‌کند

#آیا روش‌های پخت مرغ بر میزان کالری آن تاثیر دارد

 

سینه مرغ

سینه مرغ چند کالری دارد

سینه مرغ پروتئین زیاد و چربی پایینی دارد و به همین دلیل یک انتخاب عالی برای افرادی است که به دنبال کاهش وزن هستند.

یک سینه مرغ پخته، بدون پوست (۱۷۲ گرم) دارای ارزش غذایی زیر است:

  • کالری: ۲۸۴
  • پروتئین: ۵۳.۴ گرم
  • کربوهیدرات: ۰ گرم
  • چربی: ۶.۲ گرم

همین خواص در صد گرم از این گوشت برابر است با:

  • کالری: ۱۶۵
  • پروتئین: ۳۱ گرم
  • کربوهیدرات: ۰ گرم
  • چربی: ۳.۶ گرم

این اعداد نشان می‌دهند که در صد گرم از این ماده، تقریبا هشتاد درصد آن پروتئين و بیست درصد چربی بوده و هیچ کربوهیدراتی ندارد. البته در نظر داشته باشید این خواص برای سینه مرغ بدون پوست و مواد افزودنی است و در صورت پختن آن در روغن یا اضافه‌کردن سس، کالری، کربوهیدرات و چربی آن افزایش می‌یابد.

ران مرغ

ران مرغ چند کالری دارد

ران مرغ از لحاظ طعم و قیمت از سینه مرغ پرطرفدارتر است، اما چربی بیشتری دارد.

ارزش غذایی در ۵۲ گرم ران مرغ پخته‌شده و بدون پوست عبارت است از:

  • کالری: ۱۰۹
  • پروتئین: ۱۳.۵ گرم
  • کربوهیدرات: ۰ گرم
  • چربی: ۵.۷ گرم

همین خواص در صد گرم از این گوشت برابر است با:

  • کالری: ۲۰۹
  • پروتئین: ۲۶ گرم
  • کربوهیدرات: ۰ گرم
  • چربی: ۱۰.۹ گرم

بنابراین، در ران مرغ ۵۳ درصد از کالری آن از پروتئین و ۴۷ درصد آن از چربی تامین می‌شود.

بال مرغ چند کالری دارد

وقتی به بخش‌های سالم مرغ فکر می‌کنید، بال مرغ کمتر به ذهن‌تان خطور می‌کند. البته اگر منظورتان بال مرغ سوخاری باشد، درست فکر کرده‌اید اما بدانید که بال مرغ پخته‌شده و بدون مواد افزودنی را به راحتی می‌توانید در یک رژیم غذایی سالم قرار دهید.

۲۱ گرم بال مرغ پخته‌شده از خواص زیر برخوردار است:

  • کالری: ۴۲.۶
  • پروتئین: ۶.۴ گرم
  • کربوهیدرات: ۰ گرم
  • چربی: ۱.۷ گرم

همین خواص در صد گرم از این گوشت برابر است با:

  • کالری: ۲۰۳
  • پروتئین: ۳۰.۵ گرم
  • کربوهیدرات: ۰ گرم
  • چربی: ۸.۱  گرم

همانطور که اعداد نشان می‌دهند، ۶۴ درصد از کالری بال مرغ از پروتئین و ۳۶ درصد آن از چربی‌ تشکیل می‌شود.

بال مرغ

کتف مرغ چند کالری دارد

پاهای مرغ از دو قسمت تشکیل شده است - ران و کتف. کتف قسمت پایین پای مرغ است. 

۴۴ گرم کتف مرغ بدون پوست شامل ارزش غذایی زیر است:

  • کالری: ۷۶
  • پروتئین: ۱۲.۴ گرم
  • کربوهیدرات: ۰ گرم
  • چربی: ۲.۵ گرم

و در هر صد گرم کتف، ارزش غذایی بدین شرح است:

  • کالری: ۱۷۲
  • پروتئین: ۲۸.۳ گرم
  • کربوهیدرات: ۰ گرم
  • چربی: ۵.۷ گرم

براساس خواص به دست آمده هفتاد درصد کتف مرغ را پروتئین و سی درصد از آن را چربی تشکیل می‌دهد.

میزان کالری مرغ

سایر برش‌های مرغ

اگرچه سینه، ران، بال و کتف محبوب‌ترین برش‌های مرغ است، اما چندین مورد دیگر نیز وجود دارد که باید از آن استفاده کنید.

در اینجا کالری موجود در برخی دیگر از بخش‌های مرغ در هر صد گرم ذکر شده است:

  • فیله مرغ: ۲۶۳ کالری
  • کمر مرغ: ۱۳۷ کالری
  • بخش‌های قرمز (تیره‌تر) گوشت مرغ: ۱۲۵ کالری
  • بخش‌های صورتی (روشن‌تر) گوشت مرغ: ۱۱۴ کالری

پوست مرغ کالری اضافه می‌کند

در حالی‌که یک سینه مرغ بدون پوست ۲۸۴ کالری دارد که هشتاد درصد آن را پروتئین و بیست درصد آن را چربی تشکیل می‌دهد، مصرف آن با پوست مقدار کالری، چربی و پروتئین را به میزان قابل توجهی تغییر می‌دهد.

در ۱۹۶ گرم سینه مرغ پخته‌شده ، با پوست ارزش غذایی عبارت است از:

  • کالری: ۳۸۶
  • پروتئین: ۵۸.۴ گرم
  • چربی: ۱۵.۲ گرم

در نتیجه، در سینه مرغ با پوست، پنجاه درصد کالری از پروتئین و پنجاه درصد از چربی تامین می‌شود. علاوه بر این، پوست مرغ صد کالری دارد.

به طور مشابه، ۳۴ گرم بال مرغ با پوست ۹۹ کالری دارد، درحالیکه میزان کالری در ۲۱ گرم از بال مرغ بدون ۴۲ است.

این اعداد نشان می‌دهد که اگر به دنبال کاهش وزن هستید، باید مرغ را بدون پوست مصرف کنید.

سرو مرغ

آیا روش‌های پخت مرغ بر میزان کالری آن تاثیر دارد

گوشت مرغ خام نسبت به سایر گوشت‌ها، کالری و چربی کمی دارد. اما در صورت پخته‌شدن و اضافه‌کردن روغن و مواد افزودنی کالری افزایش می‌یابد. البته نوع طبخ نیز بی‌تاثیر نیست؛ به طور مثال ۵۳ گرم ران مرغ پخته‌شده ۱۰ کالری و ۵.۷ گرم چربی دارد، اما میزان کالری و چربی در نوع سوخاری‌شده آن (با استفاده از آرد سوخاری) ۱۴۴ و ۸.۶ است.

به همین ترتیب، بال مرغ بدون پوست (۲۱گرم) ۴۳ کالری و ۱.۷ گرم چربی دارد، اما کباب‌کردن همراه با سس باربیکیو، این اعداد را به ۶۱ و ۳.۷ تغییر می‌دهد. بال مرغ سوخاری نیز ۶۱ کالری و ۴.۲ گرم چربی دارد.

گفتنی است روش‌هایی مانند کباب کردن و بخارپز کردن می‌توانند میزان کالری مرغ را پایین بیاورند.