اگر بر اساس یک رژیم غذایی خاص غذا می‌خورید، حتما هنگام تنظیم برنامه غذایی برایتان این سوال پیش آمده که یک عدد سینه مرغ چند کالری دارد یا میزان کالری کتف مرغ چقدر است. ما این مطلب را برای پاسخگویی به این سوالات و سوالات مشابه آن برایتان آماده کرده‌ایم.

آن‌چه در این مطلب می‌خوانید:

• کالری سینه مرغ
• کالری ران مرغ
• کالری بال مرغ
• کالری کتف مرغ
• سایر برش‌های مرغ
• پوست مرغ چقدر کالری دارد
• تاثیر روش‌ پخت مرغ بر کالری آن 

کالری سینه مرغ

سینه مرغ پروتئین زیاد و چربی پایینی دارد و به همین دلیل یک انتخاب عالی برای افرادی است که به دنبال کاهش وزن هستند.

یک سینه مرغ پخته، بدون پوست (۱۷۲ گرم) دارای ارزش غذایی زیر است:

• کالری: ۲۸۴
• پروتئین: ۵۳.۴ گرم
• کربوهیدرات: ۰ گرم
• چربی: ۶.۲ گرم

همین خواص در ۱۰۰ گرم از این گوشت برابر است با:

• کالری: ۱۶۵
• پروتئین: ۳۱ گرم
• کربوهیدرات: ۰ گرم
• چربی: ۳.۶ گرم

این اعداد نشان می‌دهند که از صد گرم گوشت سینه مرغ، تقریبا هشتاد درصد آن پروتئين و بیست درصد چربی بوده و هیچ کربوهیدراتی ندارد. البته در نظر داشته باشید این خواص برای سینه مرغ بدون پوست و مواد افزودنی است و در صورت پختن آن در روغن یا اضافه‌کردن سس، کالری، کربوهیدرات و چربی آن افزایش می‌یابد.

پیشنهاد مطالعه: بهترین برنامه کالری شمار رایگان فارسی زبان

کالری ران مرغ

ران مرغ از لحاظ طعم و قیمت از سینه مرغ پرطرفدارتر است، اما چربی بیشتری دارد.

ارزش غذایی در ۵۲ گرم ران مرغ پخته‌ و بدون پوست عبارت است از:

• کالری: ۱۰۹
• پروتئین: ۱۳.۵ گرم
• کربوهیدرات: ۰ گرم
• چربی: ۵.۷ گرم

همین خواص در ۱۰۰ گرم از این گوشت برابر است با:

• کالری: ۲۰۹
• پروتئین: ۲۶ گرم
• کربوهیدرات: ۰ گرم
• چربی: ۱۰.۹ گرم

بنابراین، ۵۳ درصد از کالری ران مرغ از پروتئین و ۴۷ درصد آن از چربی تامین می‌شود.

پیشنهاد مطالعه: بهترین تغذیه برای مدرسه کودکان

کالری بال مرغ

وقتی به بخش‌های سالم مرغ فکر می‌کنید، احتمال کمتری دارد بال مرغ به ذهنتان خطور کند. البته اگر منظور از بال مرغ، نوع سوخاری شده‌ی آن باشد، درست فکر کرده‌اید اما بد نیست بدانید که بال مرغ پخته‌ شده و بدون مواد افزودنی را به راحتی می‌توان در یک رژیم غذایی سالم قرار داد.

۲۱ گرم بال مرغ پخته‌ از خواص زیر برخوردار است:

• کالری: ۴۲.۶
• پروتئین: ۶.۴ گرم
• کربوهیدرات: ۰ گرم
• چربی: ۱.۷ گرم

همین خواص در ۱۰۰ گرم از این گوشت برابر است با:

• کالری: ۲۰۳
• پروتئین: ۳۰.۵ گرم
• کربوهیدرات: ۰ گرم
• چربی: ۸.۱  گرم

همان‌طور که اعداد نشان می‌دهند، ۶۴ درصد از کالری بال مرغ از پروتئین و ۳۶ درصد آن از چربی‌ تشکیل می‌شود.

کالری کتف مرغ

پاهای مرغ از دو قسمت تشکیل شده است؛ ران و کتف. کتف قسمت پایین پای مرغ است. 

۴۴ گرم کتف مرغ بدون پوست شامل ارزش غذایی زیر است:

• کالری: ۷۶
• پروتئین: ۱۲.۴ گرم
• کربوهیدرات: ۰ گرم
• چربی: ۲.۵ گرم

و در هر ۱۰۰ گرم کتف، ارزش غذایی بدین شرح است:

• کالری: ۱۷۲
• پروتئین: ۲۸.۳ گرم
• کربوهیدرات: ۰ گرم
• چربی: ۵.۷ گرم

براساس خواص به دست آمده ۷۰ درصد کتف مرغ را پروتئین و ۳۰ درصد آن را چربی تشکیل می‌دهد.

پیشنهاد مطالعه: چگونه از استپ وزنی خارج شویم

سایر برش‌های مرغ

اگرچه سینه، ران، بال و کتف محبوب‌ترین بخش‌های مرغ است، اما چندین مورد دیگر نیز وجود دارد که می‌توانید از آن استفاده کنید.

در اینجا کالری موجود در برخی دیگر از بخش‌های مرغ در هر ۱۰۰ گرم ذکر شده است:

• فیله مرغ: ۲۶۳ کالری
• کمر مرغ: ۱۳۷ کالری
• بخش‌های قرمز (تیره‌تر) گوشت مرغ: ۱۲۵ کالری
• بخش‌های صورتی (روشن‌تر) گوشت مرغ: ۱۱۴ کالری

پوست مرغ چقدر کالری دارد

یک سینه مرغ بدون پوست ۲۸۴ کالری دارد، هشتاد درصد این کالری را پروتئین و بیست درصد آن را چربی تشکیل می‌دهد، اما مصرف آن با پوست، مقدار کالری، چربی و پروتئین را به میزان قابل توجهی تغییر می‌دهد.

ارزش ۱۹۶ گرم سینه مرغ پخته و با پوست عبارت است از:

• کالری: ۳۸۶
• پروتئین: ۵۸.۴ گرم
• چربی: ۱۵.۲ گرم

در نتیجه، در سینه مرغ با پوست، پنجاه درصد کالری از پروتئین و پنجاه درصد از چربی تامین می‌شود. علاوه بر این، پوست مرغ صد کالری دارد. به طور مشابه، ۳۴ گرم بال مرغ با پوست ۹۹ کالری دارد، درحالی‌ که میزان کالری در ۲۱ گرم از بال مرغ بدون ۴۲ است. این اعداد نشان می‌دهد که اگر به دنبال کاهش وزن هستید، باید مرغ را بدون پوست مصرف کنید.

تاثیر روش‌ پخت مرغ بر کالری آن 

گوشت مرغ خام نسبت به سایر گوشت‌ها، کالری و چربی کمی دارد. اما در صورت پخته‌شدن و اضافه‌کردن روغن و مواد افزودنی کالری آن افزایش می‌یابد. البته نوع طبخ نیز بی‌تاثیر نیست؛ به طور مثال ۵۳ گرم ران مرغ پخته‌شده ۱۰ کالری و ۵.۷ گرم چربی دارد، اما میزان کالری و چربی در نوع سوخاری‌شده آن (با استفاده از آرد سوخاری) ۱۴۴ و ۸.۶ است.

به همین ترتیب، بال مرغ بدون پوست (۲۱گرم) ۴۳ کالری و ۱.۷ گرم چربی دارد، اما کباب‌کردن همراه با سس باربیکیو، این اعداد را به ۶۱ و ۳.۷ تغییر می‌دهد. بال مرغ سوخاری نیز ۶۱ کالری و ۴.۲ گرم چربی دارد.

گفتنی است روش‌هایی مانند کباب کردن و بخارپز کردن می‌توانند میزان کالری مرغ را پایین بیاورند.