ما معمولا انواع کوکو را روی اجاق گاز می‌پزیم. این کوکو را می‌توانید روی شعله گاز و یا در فر تهیه کنید. پیشنهاد ما این است که برای مصرف کمتر روغن و داشتن یک کوکو رژیمی، فر را انتخاب کنید. استفاده از پنیر فتا در کوکو قارچ و اسفناج کاملا سلیقه‌ای است، اما باید بدانید کمی پنیر فتا ذوب‌شده شوری ملایم و مطبوعی به کوکو می‌دهد. 

 طرز تهیه کوکو اسفناج و قارچ رژیمی 

1. دمای فر را روی ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا گرم شود.
2. تابه‌ای مناسب فر انتخاب کرده و یک قاشق غذاخوری روغن زیتون در آن بریزید. تابه را روی حرارت قرار دهید و قارچ خردشده را به آن اضافه کنید. قارچ را برای چند دقیقه تفت دهید و زمانی که آب انداخت، فلفل دلمه و سیر را به آن اضافه کنید. سبزیجات را برای ۷ دقیقه دیگر تفت دهید تا جایی که بپزند اما شکل خود را از دست ندهند.
3. اسفناج را اضافه کنید و تا زمانی که آب آن کشیده شود بپزید. برای اینکه کوکو آب نیندازد، باید آب قارچ و اسفناج تبخیر شده باشد. 
4. تخم مرغ‌ها را در کاسه‌ای بزرگ شکسته و نمک، فلفل، زردچوبه، زعفران، آرد و بیکینگ‌پودر را به آن اضافه کنید. حالا با چنگال یا همزن دستی آنها را بزنید تا کاملا ترکیب شوند. 
5. سبزیجات پخته را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید. ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون را در تابه بریزید و آن را ۲ دقیقه در فر قرار دهید تا گرم شود. سپس تابه را بیرون آورده، مایه کوکو را در آن بریزید و پنیر فتا خردشده را روی آن پخش کنید. تابه را دوباره در فر قرار دهید. کوکو باید برای مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه، بدون در، در فر بپزد.
6. پس از این مدت، تابه را بیرون آورده، تره خردشده و کره را روی آن پخش کنید. تابه را برای ۷ تا ۱۰ دقیقه دیگر به فر بازگردانید. زمانی که سطح کوکو اسفناج و قارچ به رنگ طلایی درآمد، آماده سرو است. کوکو را به ۸ قسمت تقسیم کرده و به همراه نان و ماست سرو کنید.
7. در صورتی که می‌خواهید کوکو را روی اجاق گاز بپزید، کافی است مواد کوکو را در تابه بریزید و در آن را قرار دهید. برای مدت ۲۵ دقیقه روی شعله ملایم بپزید. تره خردشده و کره را در ۵ دقیقه آخر پخت به کوکو قارچ و اسفناج اضافه کنید.