اگر در رژیم وگان هستید یا به هر دلیلی نمی‌توانید از تخم مرغ استفاده کنید، این دستور به کار شما خواهد آمد. برای تهیه کوکو کلم بروکلی ابتدا باید بروکلی‌ها را کمی بپزید. ما طرز پختن بروکلی بدون تغییر رنگ آن را نیز به شما گفته‌ایم. پس زودتر دست به کار شوید و این کوکو خوشمزه را در منزل آماده کنید.

طرز تهیه کوکو کلم بروکلی خوشمزه‌

1. آب و نمک را در قابلمه‌‌ای به جوش بیاورید. بخش چوبی انتهایی بوته بروکلی را با چاقو ببرید. سر کلم را به گل‌های کوچک‌تر تقسیم کرده و سپس گل‌ها و ساقه‌ها را به قسمت‌های تقریبا دو سانتی‌متری خرد کنید. در یک کاسه بزرگ را تا نیمه آب و یخ بریزید.
2. بروکلی خردشده را در قابلمه آب و نمک بریزید و برای ۲ تا ۳ دقیقه بپزید تا کمی نرم شوند. سپس آنها را با کفگیر از قابلمه به کاسه آب و یخ منتقل کنید. پس از یک دقیقه گل کلم‌ها را روی یک دستمال یا در یک سبد بریزید تا آب آنها رفته و خشک شوند.
3. وقتی گل کلم‌ها کاملا خشک شدند آنها را نگینی خرد کرده و به همراه آرد نخودچی، نمک و فلفل سیاه در کاسه‌ای بریزید. مواد را هم بزنید تا مخلوط شوند. ۲ قاشق غذاخوری آب به مخلوط اضافه کنید و مجددا هم بزنید. در این مرحله مواد شما باید قابلیت شکل دادن داشته باشند. در غیر این صورت با اضافه کردن کمی آب یا آرد بیشتر به حالت مطلوب برسید.
4. روغن را در تابه ریخته و آن را روی حرارت قرار دهید تا کاملا گرم شود. مقداری مایه کوکو را با کمی فاصله در روغن بریزید و با پشت قاشق صاف کنید. هر طرف کوکوها را ۲ تا ۳ دقیقه سرخ کنید تا طلایی شوند. کوکوهای آماده را روی حوله کاغذی بچینید تا روغن اضافی آنها گرفته شود، سپس به همراه نان و مخلفات دلخواه خود سرو کنید.