راز خوشمزگی این ماکارونی و پنیر در استفاده از سس پستو است. البته می‌توانید آن را حذف کنید، اما پیشنهاد می‌کنیم از این سس خوشمزه برای داشتن عطر و طعم بهتر، کمک بگیرید. یک وعده ماکارونی و پنیر، تقریبا نیمی از نیاز روزانه بدن به پروتئین و بیشتر از یک‌سوم نیاز بدن به کلسیم را تامین می‌کند. 

در این دستور از پنیر موزارلا استفاده شده است اما شما می‌توانید آن را با هر نوع پنیر خامه‌ای، مانند پنیر ریکوتا یا حتی پنیر پارمسان وگان جایگزین کنید.

طرز تهیه ماکارونی و پنیر گیاهی 

1. آب و نمک را در قابلمه‌ای به جوش بیاورید و ماکارونی‌ شکل‌دار را به آن اضافه کنید. برای این غذا باید ماکارونی را در حالت آل‌دنته آب‌کش کنید، یعنی زمانی که ماکارونی‌ها نسبتا نرم شده‌اند اما مغز آنها زیر دندان حس می‌شود.
2. کره را در قابلمه دیگری روی حرارت ذوب کنید. حرارت را کم کرده و آرد را کم کم به کره اضافه کنید و هم بزنید تا گلوله‌گلوله نشود. حالا شیر را در حال هم‌زدن اضافه کنید تا مخلوطی روان داشته باشید. حرارت را کمی بیشتر کرده و به هم‌زدن ادامه دهید تا سس غلیظ شود. 
3. پنیر را در سس بریزید و هم بزنید تا کاملا ذوب شود، سپس سس پستو را اضافه کنید و فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید. در این مرحله سس را بچشید و درصورت تمایل، نمک و فلفل اضافه کنید.
4. ماکارونی آبکش شده را به سس اضافه کنید و ۱ تا ۲ دقیقه روی حرارت به آرامی هم بزنید. ماکارونی و پنیر را بلافاصله پس از برداشتن از روی حرارت، ‌سرو کنید.