طرز تهیه قارنی یاریخ: بادمجان شکم پر ترکی
زمان خواندن ۲ دقیقه یکشنبه ۱۶ خرداد ۱۴۰۰ ۱۷:۱۴
۵/ ۵.۰۰
امتیاز دهید
اگر به دنبال یک غذای خوشمزه با گوشت چرخ کرده و بادمجان هستید پیشنهاد ما قارنی یاریخ یا بادمجان شکم پر ترکی است. این غذا در ایران، ترکیه و بسیاری از کشورهای مدیترانه پخته می‌شود. «قارنی یاریخ» در زبان ترکی به معنای «شکم پاره» است و به شکاف میان بادمجان اشاره دارد. می‌توانید طرز تهیه قارنی یاریخ را در ادامه این مطلب بخوانید و این غذای سالم و خوشمزه را امتحان کنید.
ارزش غذایی
| انرژی | 656.64 کیلوکالری |
| کربوهیدرات | 34.19 گرم |
| پروتئین | 31.73 گرم |
| چربی کل | 45.52 گرم |
| کلسترول | 0.105 میلی گرم |
| فیبر خوراکی | 13.96 گرم |
زمان آماده سازی
15 دقیقه
زمان پخت
60 دقیقه
تعداد سرو
2 نفر
مواد لازم
| فلفل سبز تند | برای تزیین |
| فلفل قرمز | برای تزیین |
| رب گوجه‌فرنگی | 4 قاشق چای‌خوری |
| تخم گشنیز | 1 قاشق چای‌خوری |
| زیره | 0.5 قاشق چای‌خوری |
| فلفل چیلی - ساییده شده | 0.5 قاشق چای‌خوری |
| پاپریکا | 1 قاشق چای‌خوری |
| نمک | 0.5 قاشق چای‌خوری |
| آب | 200 میلی‌لیتر |
| روغن زیتون | 2 قاشق غذاخوری |
| سیر - ریز خرد شده | 2 حبه |
| پیاز سفید - نگینی خرد شده | 1 عدد |
| گوجه‌فرنگی | 200 گرم |
| گوشت گوساله - چرخ‌کرده | 300 گرم |
| بادمجان - بزرگ | 2 عدد |
برای تهیه بادمجان شکم پاره بهتر است از بادمجان دلمه‌ای استفاده کنید تا فضای کافی برای ریختن مواد گوشتی داشته باشید. پاپریکا، فلفل، تخم گشنیز و زیره به کار رفته در سس گوشت این غذا عطری اشتها برانگیز به آن می‌بخشند. اگر در رژیم گیاهخواری هستید می‌توانید به جای گوشت چرخ‌کرده از مخلوط سویا و قارچ استفاده کنید تا بادمجان شکم پر گیاهی بسیار خوشمزه داشته باشید.
طرز تهیه قارنی یاریخ
- دمای فر را روی ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا گرم شود. بادمجانها را بشویید و پوست آن را یک راه در میان بگیرید. سپس روی آنها را به روغن زیتون و نمک آغشته کرده و یک برش طولی عمیق در بادمجانها ایجاد کنید. بادمجانها را درون ظرفی مناسب فر چیده و برای ۳۰ دقیقه، تا زمانی که رنگشان طلایی - قهوه‌ای شود در فر قرار دهید.
- روغن زیتون را در تابه‌ای ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید. پیاز نگینی‌شده را به روغن اضافه کنید و اجازه دهید برای ۲ تا ۳ دقیقه سبک و شیشه‌ای شوند. سپس سیر را اضافه کنید و برای ۳۰ ثانیه دیگر تفت دهید. گوشت را اضافه کنید و تفت دهید تا گلوله‌های آن باز شوند. پس از ۵ دقیقه ادویه‌ها، نیمی از رب گوجه، جعفری و گوجه خردشده را نیز در تابه بریزید. حرارت را کمتر کنید تا مواد برای ۵ دقیقه دیگر بپزند.
- در یک قابلمه کوچک بقیه رب گوجه‌فرنگی را با یک لیوان (۲۰۰ میلی‌لیتر) آب مخلوط کنید و آن را روی حرارت به جوش بیاورید. با پشت چنگال کمی شکاف روی بادمجانها را عمیق کنید تا فضای کافی برای مواد گوشتی ایجاد شود. سپس درون بادمجانها را با مواد گوشتی پر کنید.
- فلفل‌های سبز و قرمز نواری‌شده را روی بادمجانها را بچینید. سسی را دور بادمجانها بریزید و ظرف را برای ۱۵ دقیقه دیگر به فر بازگردانید تا بادمجانها سس‌پز شوند. بادمجان شکم پر را به همراه نان یا برنج سرو و نوش جان کنید.
شاید از این موارد هم خوشتان بیاید
نظرات کاربران