خورش مرغ از غذاهای رایج ما ایرانی‌هاست که حداقل هفته‌ای یکبار در هر خانه‌ای تهیه می‌شود. فرا گرفتن سبک جدیدی برای پخت آن می‌تواند به برنامه غذایی ما تنوع بخشیده و آن را از یکنواختی دور کند. طرز تهیه خورش مرغ آفریقایی بسیار آسان بوده و طعم تند و کره‌ای آن حتما مورد استقبال قرار خواهد گرفت. در صورت تمایل می‌توانید پس از آماده و خنک شدن آنرا منجمد و برای مصارف بعدی پس از یخ‌زدایی با اضافه کردن کمی آب دوباره گرم کنید.  

اگر این روش طبخ مرغ مورد پسند شما قرار گرفت، می‌توانید مرغ به سبک هندی را نیز امتحان کنید.

طرز تهیه خورش مرغ آفریقایی تند

1.  عصاره (آب) مرغ را روی کره بادام‌زمینی ریخته و به آرامی هم بزنید تا حل شود.
2. یک تابه بسیار بزرگ را گرم کرده و پیازها را برای مدت پنج دقیقه در روغن تفت دهید تا نرم شوند. در صورت تمایل زنجبیل، فلفل کاین، نصف قاشق غذاخوری فلفل سیاه، سه قاشق غذاخوری پودر تخم گشنیز، زیره، فلفل دلمه‌ای و برگ بو را اضافه کنید تا در حال هم زدن به مدت دو دقیقه پخته شده و عطر آنها به خورد هم برود.
3.  گوجه‌فرنگی‌ها را با عصاره و کره‌ بادام‌زمینی مخلوط کرده و سپس آن‌ها را به قطعات مرغ اضافه کرده و هم بزنید. در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید برای مدت سی دقیقه بجوشد؛ مخلوط را مرتب هم بزنید و مطمئن شوید که کره بادام‌زمینی به کف قابلمه نمی چسبد.
4.  سیب‌زمینی‌های شیرین، فلفل‌ قرمز و گشنیز خردشده را اضافه کرده و مخلوط کنید، سپس بگذارید برای مدت سی دقیقه بپزد و غلیظ شود.
5. در آخر غذا را با کمی گشنیز خردشده و برش‌های لیمو تزیین کرده و به همراه برنج سرو کنید. 

نکته:

می‌توانید میزان تندی این غذا را طبق ذائقه خانواده خود کم و زیاد کنید.