search

طرز تهیه املت اسپانیایی

clock icon زمان خواندن 2 دقیقه ساناز خادمجمعه, 20 تیر 1399, 23:59

طرز تهیه املت اسپانیایی
تورتیلای اسپانیا را نباید با تورتیلای مکزیکی که با ذرت یا گندم طبخ می‌شود، اشتباه گرفت. در آشپزی اسپانیایی، تورتیلا را با پیاز خردشده و ورقه‌های سیب­‌زمینی درست می­‌کنند. بدین صورت که آن‌­ها را در روغن سرخ کرده، روی آن را تخم­‌مرغ هم­‌زده می‌­ریزند و تا زمان بستن تخم‌مرغ‌­ها در فر می­‌پزند. طرز تهیه املت اسپانیایی را با هم بخوانیم.

ارزش غذایی

انرژی230 کیلوکالری
کربوهیدرات30 گرم
پروتئین11 گرم
چربی کل8 گرم
کلسترول2 میلی گرم
فیبر خوراکی4 گرم
preparation time icon

زمان آماده سازی

10 دقیقه

cooking time icon

زمان پخت

25 دقیقه

serve icon

تعداد سرو

8 نفر

مواد لازم

روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
سیب‌زمینی - حلقه حلقه شده2 پیمانه
پیاز قرمز - نگینی خرد شده1 پیمانه
سیر - رنده شده2 حبه
گوجه‌فرنگی - خشک شده0.5 پیمانه
رزماری 1 قاشق غذاخوری
آویشن - خشک شده1 قاشق غذاخوری
پاپریکای دودی 0.5 قاشق چای‌خوری
اسفناج - خرد شده3 پیمانه
تخم مرغ 4 عدد
سفیده تخم ‌مرغ 4 عدد
نمک 0.5 قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه 0.5 قاشق چای‌خوری
جعفری برای تزیین

همانطور که گفته شد، این غذا در اسپانیا، تورتیلای اسپانیایی نامیده می‌شود و از غذاهای سنتی این کشور است. در این دستور‌ پخت از روغن زیتون کمتری استفاده می‌­شود و داشتن گوجه‌­فرنگی و اسفناج این غذا را به یک شام سبک یا میان­‌وعده سالم تبدیل می­‌کند. 

طرز تهیه اسپانیایی

طرز تهیه املت اسپانیایی

  1.  فر را از قبل گرم کنید. روغن زیتون را در تابه‌ای قابل استفاده در فر ریخته و آن را روی حرارت متوسط بگذارید. سیب‌زمینی را ورقه ورقه کنید (مانند ورقه‌های چیپس). مخلوط سیب­‌زمینی، پیاز و سیر را برای ده دقیقه تفت داده و مرتب آن­‌ها را هم بزنید تا ورقه‌های سیب‌زمینی به هم نچسبند (در صورت نیاز روغن بیشتری اضافه کنید).
  2. ظرف را از روی حرارت برداشته و گوجه‌­فرنگی خشک‌شده، رزماری، آویشن و پاپریکا را به مخلوط اضافه کنید. چند دقیقه زمان داده و اسفناج را درون ظرف بریزید.
  3.  تخم‌مرغ­‌ها، سفیده تخم‌مرغ، نمک و فلفل را به آرامی در ظرفی مخلوط کنید و پس از اضافه کردن به تابه، دوباره آن را روی حرارت بگذارید. برای اینکه مواد به هم بچسبند، ظرف را به آرامی تکان دهید تا تخم مرغ به همه مواد برسد. برای بلندکردن لبه‌های تورتیلا و رساندن تخم­‌ مرغ‌های خام به کف ظرف می‌توانید از کاردک استفاده کنید.
  4.  وقتی حاشیه تورتیلا شروع به بستن کرد، ظرف را از روی اجاق بردارید و آن را در قسمت بالای فر -در کمترین فاصله از حرارت- بگذارید و اجازه دهید به مدت پنج دقیقه بپزد. هنگامی که تخم‌مرغ‌ها سفت و سطح تورتیلا طلایی شد غذای شما آماده است.
  5.  ظرف را از فر خارج و تا خنک شدن آن صبر کنید. با کاردک لبه‌­ها و زیر تورتیلا را از ظرف جدا کنید و آن را در یک بشقاب بگذارید. اجازه دهید که تورتیلا قبل از سرو، حدود پنج دقیقه خنک شود. حالا کافی است آن را برش زده و و چند برگ جعفری برای تزیین روی آن قرار دهید. این غذا را می‌توانید به صورت داغ یا در حد دمای اتاق سرو کنید.

نکته

  • می‌توانید گوجه‌­فرنگی خشک را با فلفل‌قرمز بوداده جایگزین کنید.
  •  در این دستور، به منظور کاهش کلسترول از سفیده تخم ­مرغ استفاده شده است. بنابراین درصورت تمایل می‌توانید به جای چهار سفیده تخم‌مرغ، از دو تخم‌مرغ بزرگ استفاده کنید.