در این دستور اسپاگتی به همراه قارچ، سیر، پیاز و فلفل دلمه پخته می‌شود، اما شما می‌توانید انواع سبزیجات دلخواه یا حتی سویا را به آن اضافه کنید. اسپاگتی‌های خشک بدون نیاز به آبکش کردن، همراه با سس می‌پزند و آماده می‌شوند. سس که در این دستور استفاده شده، سس مارینارا است که می‌توانید آن را از فروشگاه‌ها بخرید یا در منزل تهیه کنید. پیشنهاد ما این است که با تهیه مارینارا در خانه، یک سس خوشمزه و فاقد مواد افزودنی داشته باشید.

طرز تهیه اسپاگتی سبزیجات

1. یک قابلمه نچسب را روی شعله متوسط قرار دهید. وقتی گرم شد، روغن زیتون را در آن بریزید و ۳۰ ثانیه بعد پیاز را به آن اضافه کنید. پیازها را برای ۵ دقیقه سرخ کرده و هر از گاهی هم بزنید.
2. پس از این مدت سیر، قارچ و فلفل دلمه را به پیازها اضافه کنید و برای ۵ تا ۷ دقیقه دیگر آنها را تفت دهید. سپس اورگانو و پرک فلفل قرمز را روی سبزیجات در حال سرخ شدن بریزید و حدود یک دقیقه تفت دهید تا عطر آنها آزاد شود.
3. آب و سس مارینارا را به مواد درون قابلمه اضافه کنید. شعله را کمی بیشتر کنید تا مواد به جوش بیایند، سپس اسپاگتی را (خشک) درون آن بریزید. مواد را هم بزنید تا اسپاگتی‌ها به هم نچسبند. در این مرحله می‌توانید بنا به ذائقه خود اسفناج یا سبزیجات دلخواه را اضافه کنید. در ظرف را قرار دهید و شعله را کم کنید تا اسپاگتی‌ها بپزند. بسته به قطر و نوع اسپاگتی این مرحله ۱۵ تا ۲۰ دقیقه زمان می‌برد. در طول این مدت دو بار مواد را هم بزنید تا به هم نچسبند.
4. وقتی یک رشته از اسپاگتی را امتحان کردید و به اندازه کافی پخته بود، شعله را خاموش کنید. در قابلمه را ببندید و ۲ دقیقه زمان دهید تا اسپاگتی جا بیفتد. سپس کمی بچشید تا نمک و فلفل آن اندازه باشد و در ظرف سرو بکشید. اسپاگتی گیاهی را می‌توانید به همراه پنیر پارمسان رنده‌شده و برگ ریحان تازه سرو کنید.