چای ماسالا یک نوشیدنی هندی است که از ترکیب ادویه‌ها، چای و شیر درست می‌شود. چند سالی است که چای ماسالا جای خود را در دل مردم ایران باز کرده و به ویژه در فصول سرد مورد استقبال قرار می‌گیرد. این نوشیدنی علاوه بر عطر و طعمی جذاب، خواص درمانی زیادی هم دارد. البته به شرطی که ادویه‌های آن تازه باشند و با شکر کم مصرف شود. در ادامه ترکیب درست ادویه‌ها و طرز تهیه یک چای ماسالای حرفه‌ای در خانه را به شما می‌گوییم.

فهرست مطالب

• ترکیب چای ماسالا
• نکات مهم در تهیه پودر ماسالا
• طرز تهیه پودر ماسالا
• طرز تهیه چای ماسالا
• خواص چای ماسالا برای سلامتی

ترکیب چای ماسالا

زمانی که می‌خواهیم ترکیب ادویه‌های چای ماسالا را در خانه تهیه کنیم، با دستورهای گوناگونی مواجه می‌شویم که تفاوت‌هایی در آنها وجود دارد. چند ادویه در این چای هندی وجود دارند که در تمام دستورها مشترک هستند: زنجبیل، هل،‌ میخک، دارچین، فلفل سیاه و جوز هندی. برخی ادویه‌های پرتکرار هم در دستورهای سنتی برای چای ماسالا دیده می‌شوند: بادیان ختایی، رازیانه، تخم ریحان مقدس.

نکات مهم در تهیه پودر چای ماسالا

برای تهیه بهترین پودر ماسالا، از ادویه‌های مرغوب که به تازگی خشک‌شده باشند، استفاده کنید. نکته‌ مهمی که باید حتما به آن توجه کنید،‌ حرارت دادن ادویه‌ها قبل از آسیاب‌کردن آنهاست. این کار عطر آنها را آزاد می‌کند و اندک رطوبت باقی‌مانده در آنها را از بین می‌برد. به این ترتیب پودر ماسالای شما عمر برای مدت بیشتری قابل استفاده خواهد بود.

نکته دیگر توجه به بافت پودر ماسالاست. برای تهیه یک چای ماسالای اصیل، باید پودر ماسالا را به همراه چای سیاه بجوشانید و بعد از صافی رد کنید. اگر قصد دارید نوشیدنی خود را به این روش تهیه کنید، بهتر است ادویه‌ها را تا تبدیل شدن به پودری نسبتا درشت آسیاب کنید. در حالت دیگر پودر ماسالا را به ترکیب چای و شیر اضافه می‌کنید و می‌نوشید که در این حالت استفاده از پودر کاملا ریز با بافت نرم، مناسبتر است. 

پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه چای لاته؛ یک نوشیدنی فوق‌العاده برای روزهای سرد

طرز تهیه پودر ماسالا

این مقدار مواد اولیه یک قوطی کوچک پودر چای ماسالا به شما خواهد داد. برای تهیه ۲ فنجان نوشیدنی به نصف قاشق چای‌خوری از این پودر نیاز دارید.

هل سبز (با پوست)	۴۰ گرم
میخک	۲۰ گرم
دانه فلفل سیاه	۲۰ گرم
چوب دارچین	۸ گرم
زنجبیل خشک‌شده	۳۰ گرم
دانه رازیانه	۱۰ گرم
جوز هندی	۱/۲ عدد

 

1. برای حرارت دادن ادویه‌ها از یک تابه با کف ضخیم استفاده کنید تا نسوزند. تابه را روی حرارت کم قرار دهید و هل، دانه‌های فلفل سیاه، میخک، رازیانه و چوب دارچین خرد شده را در آن بریزید. برای یک تا دو دقیقه آنها را هم بزنید و حرارت دهید تا عطرشان بلند شود. سپس در یک ظرف بریزید و کنار بگذارید تا خنک شوند.
2. زنجبیل خشک شده را تکه تکه کنید و به همین روش تُست کنید.
3. تخم ریحان و جوز هندی را نیز حرارت داده و کنار بگذارید تا خنک شوند.
4. پس از خنک شدن، ادویه‌ها را در یک آسیاب بریزید تا به پودر تبدیل شوند.
5. پودر چای ماسالا را در یک ظرف دربسته بریزید. بهترین مدت زمان مصرف آن یک ماه پس از درست شدن است.

طرز تهیه چای ماسالا

1. آب، چای سیاه و پودر ماسالا را در یک شیرجوش بریزید، هم بزنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. مخلوط را برای ۵ دقیقه بجوشانید.
2. سپس شیر و شکر را به آن اضافه کنید و اجازه دهید یک یا دو جوش دیگر بزند.
3. حالا ترکیب را از صافی رد کنید و در فنجان بریزید.

پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه لاسی انبه

خواص چای ماسالا برای سلامتی

افراد زیادی چای ماسالا را برای کاهش التهاب، تقویت معده، سلامت قلب و حتی لاغری می‌نوشند. در ادامه برخی از خواص چای ماسالا را بررسی می‌کنیم.

ضد التهاب و سرشار از آنتی‌اکسیدان

چای ماسالا با چند ادویه و چای سیاه درست می‌شود. خود چای سیاه دارای مقادیر بالایی از ترکیبات آنتی‌اکسیدانی است. زنجبیل و میخک اثر ضد التهابی دارند و مصرف مداوم آنها می‌تواند از بیماری‌های زیادی پیشگیری کند. همچنین ماده‌ای به نام «اوژنول» در هل موجود است که التهاب را در ماهیچه‌ها کاهش می‌دهد. 

بهبود گوارش و لاغری

چای سیاه خاصیت اسیدی دارد و همراه شدن زنجبیل با آن، این خاصیت را تشدید می‌کند. ترکیب ادویه‌های به کاررفته در ماسالا، از جمله ریحان مقدس، میخک و هل نیز برای فرآیند هضم غذا مفید هستند و ترشح بزاق را افزایش می‌دهند. به دلایلی که گفته شد، نوشیدن روزانه چای ماسالا وضعیت گوارش را بهبود می‌بخشد و متابولیسم را بالا می‌برد.
از طرفی بهبود گوارش، نفخ را در بدن کاهش می‌دهد و اثرات مثبتی بر کاهش وزن دارد. به همین دلیل است که برخی افراد نوشیدن چای ماسالا را برای لاغری مفید می‌دانند. 

پیشنهاد مطالعه: بهترین حرکات ورزشی برای لاغری شکم و پهلو در خانه

تقویت سیستم ایمنی

نوشیدن روزانه چای ماسالا اثرات مثبتی بر سیستم ایمنی بدن خواهد داشت. ترکیبات موثره گیاهی موجود در دارچین و میخک، سیستم ایمنی را در برابر عفونت‌ها تقویت می‌کنند. ریحان مقدس یکی دیگر از ترکیبات تشکیل‌دهنده ماسالاست که از گذشته، برای خواص دارویی آن مورد استفاده قرار می‌گرفته است.

رفع خستگی و بالابردن سطح انرژی

این بار که احساس خستگی کردید، به جای قهوه یک فنجان چای ماسالا بنوشید. این نوشیدنی علاوه بر کافئین، مقادیر بالایی «تنین» دارد که جانی دوباره به شما می‌بخشد و سرحالتان می‌آورد. طعم قوی و عطر ادویه‌ای ماسالا شما را هوشیار می‌کند و می‌توانید در شروع روز یا برای رفع خستگی روی آن حساب کنید.

پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه شیر طلایی یک نوشیدنی عالی برای بهبود گوارش

خواص ضد سرطانی

گفتیم که ادویه‌های به کار رفته در ترکیب چای ماسالا، دارای خواص آنتی‌اکسیدانی فراوانی هستند. یکی از فواید آنتی‌اکسیدان‌ها پیشگیری از سرطان است و نوشیدن مداوم این چای،‌ می‌تواند در این موضوع موثر باشد. 

پیشگیری از دیابت

یکی دیگر از خواص چای ماسالا، افزایش حساسیت بدن به انسولین است. به این ترتیب بدن به روش موثرتری از قندها استفاده کرده و ریسک ابتلا به دیابت کاهش پیدا می‌کند. البته فراموش نکنید که اگر ماسالا را برای خواص درمانی آن می‌نوشید، از شیرین‌کردن آن با شکر خودداری کنید.

کنترل فشار خون

ترکیبات موجود در این چای به تنظیم ضربان قلب و فشار خون کمک می‌کنند. هل و میخک به طور طبیعی با کلسترول بالا مبارزه می‌کنند. به این ترتیب یکی از خواص چای ماسالا را می‌توان کمک به پیشگیری از گرفتگی عروق قلبی دانست.