ابتدا ببینیم چای لاته چیست. چای لاته یک نوشیدنی گرم است که از ترکیب چای، شیر فوم‌دار و چند ادویه تهیه می‌شود. شاید بپرسید این نوشیدنی چه فرقی با چای ماسالا دارد. در واقع ماسالا از جوشیدن چند ادویه و چای برای مدت بیشتری تهیه می‌شود و در آخر شیر به آن اضافه می‌شود. تعداد ادویه‌های چای لاته از ادویه‌های ماسالا کمتر هستند و طعم آن به طور کلی ملایم‌تر از ماسالاست. شیر چای لاته باید به صورت فوم‌دار درآمده و در نهایت به آن اضافه شود. اگر طعم ملایم‌تری را می‌پسندید بهتر است چای لاته را امتحان کنید.

این نوشیدنی را می‌توانید در تابستان به صورت سرد نیز سرو کنید. برای این کار چای را پس از ردکردن از صافی در یخچال قرار دهید تا سرد شود. صبر کنید شیر فومی شده از حرارت بیفتد و چند قطعه یخ نیز به آن اضافه کنید.

طرز تهیه چای لاته

1. چوب دارچین، دانه‌های فلفل، میخک و هل را در تابه‌ای بریزید و برای ۳ تا ۴ دقیقه روی حرارت متوسط تکان دهید. با این تکنیک ادویه‌ها به اصلاح بوداده شده و عطر آنها آزاد می‌شود. 
2. ادویه‌ها را به همراه زنجیبل و آب در یک کتری کوچک ریخته و روی شعله قرار دهید تا به جوش بیاید . پس از رسیدن به نقطه جوش ۵ دقیقه صبر کنید. سپس شعله را خاموش کرده و چای را به کتری آن اضافه کنید. در این مرحله می‌توانید به جای چای از چای کیسه‌ای نیز استفاده کنید. روی کتری را بپوشانید و ۱۰ دقیقه صبر کنید تا چای دم بکشد.
3.  عسل (یا شکر) را به چای گرم اضافه کنید. مخلوط را از یک صافی چای رد کنید تا ادویه‌ها و تفاله چای از آن جدا شود.
4. حالا باید شیر را فوم‌دار کنید. استفاده از شیر پرچرب (یا شیر باریستا) نتیجه بهتری به شما خواهد داد. در صورتی که همزن فوم‌ساز دارید به سادگی کافی است شیر را گرم کرده و با همزن بزنید. در غیر اینصورت می‌توانید شیر گرم را در یک شیشه با در محکم بریزید و مداوم تکان دهید تا کف کند. یک راه دیگه این است که شیر گرم را در فرنچ‌پرس بزنید تا حجیم شود.
5. شیر فومی را مجددا در یک ظرف کوچک گرم کنید. برای سرو در هر لیوان، به اندازه سه‌چهارم فنجان چای و به اندازه یک‌دوم فنجان شیر بریزید. هم بزنید و روی آن را با کف شیر تزئین کنید. چای لاته خانگی آماده نوشیدن است.