لاوا کیک که در ایران با نام کیک آتشفشان شناخته می‌شود، کیکی شکلاتی است که مدت پخت کوتاهی دارد و میان آن مذاب باقی می‌ماند. این کیک بر خلاف روش تهیه آسانی که دارد می‌تواند یک دسر مجلسی و جذاب باشد. برای تهیه کیک لاوا می‌توانید از قالب رمکین هم کمک بگیرید، اما در آن صورت باید کیک را داخل قالب سرو کنید. شکلات این کیک بهتر است از انواع تلخ یا کم‌شیرین انتخاب شود.

طرز تهیه لاوا کیک شکلاتی

1. دمای فر را روی ۲۳۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا کاملا گرم شود. با این میزان مواد اولیه ۲ عدد کیک لاوا خواهید داشت، بنابراین ۲ خانه از قالب مافین را با کپسول کاغذی بپوشانید. داخل کاغذها را با اسپری روغن یا قلموی آشپزی کمی چرب کنید.
2. یک کاسه مقاوم در برابر حرارت انتخاب کرده، شکلات چیپسی و کره را در آن بریزید. کاسه را روی بخار آب به روش بن ماری حرارت دهید تا کره و شکلات‌ها کاملا ذوب شوند. سپس کاسه را از روی حرارت بردارید و خوب هم بزنید تا مواد به صورت یکسان ترکیب شوند. در صورتی که ماکروویو دارید، کاسه را برای ۴۵ ثانیه در آن قرار دهید و سپس مرحله هم‌زدن را انجام دهید. در صورت تمایل می‌توانید به جای شکلات چیپسی، از هر نوع شکلات خردشده دیگر استفاده کنید.
3. شکر و تخم مرغ را به همراه نوک قاشق چای‌خوری نمک در کاسه‌ای ریخته و با همزن دستی یا برقی به اندازه‌ای بزنید که شکر آن حل شود. سپس این مخلوط را به ترکیب کره و شکلات اضافه کرده و هم بزنید. پس از ترکیب‌شدن، آرد را اضافه و مخلوط کنید.
4. مواد را با قاشق درون قالب‌های آماده‌شده بریزید، قالب‌ها تقریبا تا سر پر می‌شوند. آن را با احتیاط به فر منتقل کنید و برای ۱۰ دقیقه بپزید.
5. زمانی که لبه‌های کیک بسته شد و میان آن هنوز شل بود، برای لاوا کیک کافی است. قالب را از فر بیرون بیاورید و اجازه دهید کیک‌ها درون قالب برای ۱۰ دقیقه خنک شوند. پیش از خنک‌شدن به هیچ‌وجه برای خارج‌کردن کیک‌ها تلاش نکنید، وگرنه خراب خواهند شد.
6. پس از خنک‌شدن، به آرامی و بدون فشارآوردن لاوا کیک‌ را از قالب خارج کرده و وارونه در بشقاب سرو قرار دهید. کپسول کاغذی را جدا کرده و به دلخواه خود با یک اسکوپ بستنی یا میوه تازه تزئین کنید.