مرغ بریان از آن غذاهای چشم‌نوازی است که تنها مشاهده پوست برشته و براق آن اشتهای بیننده را برمی‌انگیزد. در این دستور مرغ با کره، آب لیموترش و چند ادویه مزه‌دار شده و برای یک ساعت در فر بریان می‌شود. می‌توانید مرغ آماده شده طبق این دستور را در آرام‌پز و تابه‌ هم طبخ کنید.

این غذای خوش رنگ و لعاب برای افرادی که در رژیم کتوژنیک هستند گزینه‌ی مناسبی به شمار می‌رود، اگر در رژيم‌هایی با کالری محدود هستید می‌توانید پس از خواندن مطلب کالری مرغ تصمیم بگیرید کدام بخش مرغ بریان را نوش جان کنید.

طرز تهیه مرغ بریان خانگی

1. ابتدا مرغ را بشویید، گردنش را جدا و محتویات شکم آن را خالی کنید. مرغ را با یک دستمال پارچه‌ای آشپزخانه به خوبی خشک کنید.
2. حالا با فرو بردن انگشتان خود از طرف حفره‌های بالا و پایین مرغ به زیر پوست آن، سعی کنید بین پوست و گوشت مرغ فاصله ایجاد کنید. اینکار باعث می‌شود تا در مراحل بعدی با ریختن ماریناد در این فاصله، گوشت و پوست مرغ را کاملا مزه‌دار کنید.
3. در کاسه‌ای کوچک نمک، پودر ریحان، اورگانو، فلفل سفید، پاپریکا و پودر پیاز را ترکیب کنید. در یک کاسه دیگر کره نرم شده را با پشت چنگال له کرده و ۲ قاشق چای‌خوری از مخلوط ادویه را به آن اضافه کنید.
4. مخلوط کره را به خوبی زیر پوست مرغ پخش کنید. لیمو ترش را دو نیم کرده و آب آن را مستقیما رو پوست مرغ بچکانید، سپس باقی مخلوط ادویه را روی مرغ بریزید. می‌توانید با نوک انگشت‌ها کمی ادویه را روی پوست بمالید تا به خوبی جذب آن شود. لیموهای آب گرفته را به همراه شاخه‌ی رزماری درون شکم مرغ قرار دهید.
5. مرغ را به صورتی که سینه آن به سمت بالا باشد در یک ظرف مخصوص فر قرار دهید. ظرف را درون فر قرار دهید، ابتدا۲۰ دقیقه با دمای ۲۳۰ درجه ‌سانتی‌گراد بپزید و سپس دما را به ۱۷۵ درجه کاهش دهید و برای ۴۰ دقیقه دیگر پخت را ادامه دهید. برای طعم بهتر می‌توانید هر ۲۰ دقیقه یکبار سسی که اطراف مرغ جمع شده را با قاشق روی آن ریخته و مجددا در فر را ببندید.
6. پس از این مدت مرغ بریان شما آماده است. قبل از برش زدن ۲۰ دقیقه به آن استراحت دهید تا آبدارتر شود.