این کیک بافتی بسیار سبک و پفکی دارد و به اصطلاح در دهان آب می‌شود. ترکیب کشمش و بافت نرم این کیک بسیار سازگار هستند. طرز تهیه کیک لیمویی با کرم لیمو را بخوانید، آن را تهیه و در کنار یک فنجان چای نوش‌ جان کنید.

طرز تهیه کیک لیمویی با کرم لیمو

1. درجه حرارت فر را روی ۱۶۵ درجه سانتی‌گراد قرار دهید. یک قالب کیک حلقه‌ای را چرب و آردپاشی کنید.
2. ده قاشق غذاخوری کره را به همراه یک و نیم فنجان شکر با همزن برقی یا دستی بزنید تا کرمی روشن به دست آید. سپس تخم مرغ‌ها را یک به یک اضافه کرده و با کرم ایجاد شده ترکیب کنید. پوست لیمو را به ترکیب اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید.
3. در یک کاسه دیگر آرد، نمک، بیکینگ‌پودر و جوش شیرین را مخلوط کنید. مخلوط مواد خشک و باترمیلک را به ترتیب با مواد ترکیب کنید. اسانس لیمو و کشمش‌ها را نیز در همین مرحله اضافه کنید.
4. مایه کیک را در قالب ریخته و به مدت ۵۰ دقیقه در فر بگذارید. در این مدت کرم لیمویی را درست کنید. یک‌سوم فنجان شکر و یک‌سوم فنجان کره را به همراه ۱.۵ قاشق غذاخوری آب در یک شیرجوش روی حرارت قرار دهید تا کره ذوب شود، سپس آب‌لیمو را اضافه کنید و پس از مخلوط کردن از روی حرارت بردارید.
5.  پس از پختن اجازه دهید کیک برای ۵ دقیقه خنک شود، سپس قالب را در ظرف سرو وارونه کنید و به آرامی به آن ضربه بزنید تا کیک جدا شده و در بشقاب قرار بگیرد. حالا روی سطح کیک به وسیله چنگال یا سیخ چوبی چند سوراخ ایجاد کرده و کرم لیمویی را روی کیک بریزید.

نکته

کرم لیمو را باید سریع استفاده کنید، بنابراین اواخر پخت کیک آن را آماده کنید و قبل از سردشدن روی کیک بریزید.