در طرز تهیه بنیه فلفل سبز از فلفل آناهیم استفاده می‌شود که ممکن است در ایران به سادگی در دسترس نباشد، بنابراین شما می‌توانید آن را با انواع فلفل کاپی، فلفل بیبر یا فلفل هالوپینو امتحان کنید. برای کندن پوست فلفل‌ها آنها را کمی روی شعله کباب کنید تا به راحتی پوست گرفته شوند.

طرز تهیه بنیه فلفل

1. ابتدا بدون جدا کردن چوب فلفل سبز، پوست و دانه‌های آن را جدا کرده و درون آن را با یک نوار ضخیم از پنیر پر کنید.
2. در یک کاسه کوچک شیر، یک فنجان آرد، بیکینگ‌پودر، جوش شیرین، تخم مرغ، نمک و روغن کانولا را مخلوط کنید و به خوبی هم بزنید تا خمیری نه چندان رقیق و نه کاملا سفت ایجاد شود.
3. یک شیرجوش -یا ظرف کوچک و گود- را تا ارتفاع حداقل ۲.۵ سانتی‌متر روغن سرخ‌کردنی ریخته و روی حرارت نسبتا بالا قرار دهید. هر فلفل را ابتدا در آرد غلتانده و سپس در خمیر بنیه فرو ببرید تا تمام سطح آن بها خمیر پوشیده شود. سپس در روغن داغ فرو برده و تا جای که همه طرف آن طلایی شود، سرخ کنید.