طرز تهیه ادویه گرام ماسالا (گراماسالا) هندی در خانه
زمان خواندن ۲ دقیقه یکشنبه ۰۲ خرداد ۱۴۰۰ ۰۰:۱۰

ارزش غذایی
انرژی | کیلوکالری |
کربوهیدرات | گرم |
پروتئین | گرم |
چربی کل | گرم |
کلسترول | میلی گرم |
فیبر خوراکی | گرم |
زمان آماده سازی
10 دقیقه
زمان پخت
5 دقیقه
تعداد سرو
نفر
مواد لازم
تخم گشنیز | 4 قاشق غذاخوری |
دانه زیره | 4 قاشق چایخوری |
دانه رازیانه | 1 قاشق چایخوری |
دانه فلفل سیاه | 1 قاشق چایخوری |
دانه هل سبز | 1 قاشق چایخوری |
دانه هل سیاه | 0.5 قاشق چایخوری |
چوب دارچین | 1 تکه |
بادیان ختایی | 2 عدد |
میخک | 8 دانه |
جوز هندی - ساییده شده | 0.5 قاشق چایخوری |
برگ بو - خشک شده | 2 عدد |
گرام ماسالا چیست
عبارت گرام ماسالا به معنای ادویههای گرم است و از ترکیب چند ادویه با طبع گرم درست میشود. گرام ماسالا در آشپزی کشورهای هند، سریلانکا، پاکستان، افغانستان، نپال و بنگلادش به کار میرود. البته اصالت این ادویه را به هند شمالی مربوط میدانند. ترکیب این ادویهجات در مناطق مختلف تفاوتهای اندکی دارد، اما به طور معمول هل سبز و سیاه، جوز هندی، دارچین، میخک، بادیان ختایی، تخم گشنیز، دانه رازیانه، فلفل سیاه و زیره از ترکیبات ثابت گرام ماسالا هستند.
موارد مصرف گرام ماسالا
گرام ماسالا ادویهای پرکاربرد است و شما میتوانید از آن برای خوشمزهکردن انواع غذاهای گیاهی و گوشتی کمک بگیرید. هندیها نیز از این ادویه در خوراکهای گوشتی مانند تیکا ماسالا، چیکن جالفرزی و انواع خورش کاری استفاده میکنند. این ادویه عطر قوی و طعم فوقالعادهای دارد و برای حفظ عطرش، معمولا در دقایق پایانی به غذا اضافه میشود.
طرز تهیه ادویه گرام ماسالا
- یک تابه با قطر ۳۰ سانتیمتر را روی شعله متوسط قرار دهید تا گرم شود. ادویهها را در تابه بریزید و ۲ دقیقه آنها را هم بزنید تا به داغ شده و به اصطلاح بوداده شوند. سپس آنها را در یک کاسه بریزید و صبر کنید تا خنک شوند.
- ادویهها را در آسیاب بریزید و کاملا آسیاب کنید. در صورت نیاز آسیاب را خاموش کنید و مواد درون آن را هم بزنید، سپس مجددا آسیاب کنید تا تمام مواد به صورت یکدست پودر و نرم شوند. اگر حجم مخزن آسیابتان کوچک است، ادویهها را به ۲ یا چند بخش تقسیم کنید.
- در آخر همه مواد را یکبار دیگر هم بزنید و در یک ظرف دردار بریزید. بهترین زمان برای استفاده از ادویه گرام ماسالا تا ۶ ماه پس از درستکردن آن است.
نظرات کاربران