طرز تهيه موساكا بادمجان و گوشت

موساکا غذایی است که اصالت آن را به یونان و خاورمیانه مربوط می‌دانند. این غذا معمولا از لایه‌های سیب‌زمینی، بادمجان، گوشت چرخ‌کرده و پنیر تشکیل می‌شود. این دستور پخت موساکا کم کالری، کم‌چربی و کم کربوهیدرات است و می‌توانید با خیال راحت آن را میل کنید.

طرز تهيه موساكا بادمجان و گوشت

1. دمای فر را روی ۱۹۰ درجه‌ سانتی گراد تنظیم کنید تا گرم شود.
2. برای گرفتن تلخی بادمجان، حلقه‌های آن را روی دستمال آشپزخانه بچینید و کمی نمک روی آنها بپاشید. ۳۰ دقیقه صبر کنید سپس آب خارج شده از آنها را خشک کنید و حلقه‌های بادمجان را روی کاغذ روغنی در سینی فر بچینید. کمی روغن روی آنها اسپری کنید و برای ۲۰ دقیقه در طبقه وسط فر بپزید. پس از گذشت ۱۰ دقیقه لازم است بادمجان‌ها را بچرخانید.
3. روغن زیتون را در تابه گرم کرده و سیر و پیاز را به آن اضافه کنید. کمی تفت دهید و پس از سبک‌شدن، گوشت چرخ کرده را نیز اضافه کنید. نمک، فلفل و آویشن بزنید و برای ۶ تا ۸ دقیقه مخلوط گوشت را تفت بدهید تا رنگ گوشت برگردد. پس از آن که آب گوشت کشید نوبت اضافه‌کردن گوجه‌ فرنگی خردشده و عصاره سبزیجات است. اجازه دهید این ترکیب برای ۲۰ دقیقه ریز ریز بجوشد و پخته شود. در تابه را نبندید تا آب آن کمی بکشد و غلیظ شود.
4. برای درست کردن سس بشامل، کره را در ظرفی دیگر روی حرارت قرار دهید تا ذوب شود. آرد را در حال هم‌زدن به آن اضافه کنید و کمی تفت بدهید تا حباب بزند. سپس شیر گرم را به تدریج و باز هم در حال هم‌زدن به آن اضافه کنید. نباید آرد گلوله‌ گلوله شود. وقتی تمام شیر را اضافه کردید کمی هم بزنید تا سس غلیظ شود. نیمی از پارمسان را در سس ریخته و به خوبی ترکیب کنید.
5. یک ظرف مناسب قراردادن در فر به ابعاد ۲۳ در ۲۳ سانتی‌متر را انتخاب کنید. کف آن کمی روغن اسپری کنید. می‌توانید کف آن را با ۲ قاشق از سس بشامل چرب کنید. یک‌سوم بادمجان‌های حلقه‌شده را کف ظرف بچینید و یک لایه از مایه گوشتی را روی آن‌ پخش کنید. لایه دوم بادمجان، گوشت و لایه آخر بادمجان را نیز به همین ترتیب بچینید. سس بشامل را روی کل لایه‌ها بریزید و روی آن را با پارمسان باقی‌مانده و جوز هندی آسیاب شده بپوشانید.
6. موساکای بادمجان و گوشت را برای ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در فر قرار دهید. زمانی که پنیر روی آن طلایی و حباب حباب شد یعنی غذا آماده است. موساکا را از فر بیرون بیاورید و ۲۰ دقیقه صبر کنید تا خنک شود. سپس برش بزنید و سرو کنید.