کالزونه را مانند پیتزا می‌توان با گوشت، مرغ و ترکیبات دلخواه دیگر آماده کرد. گیاهخوار باشید یا نه، عاشق ترکیب بادمجان و فلفل و پنیر همراه با عطر سیر و ریحان در این کالزونه سبزیجات خواهید شد.

طرز تهیه کالزونه سبزیجات

1.  آرد، نمک (در صورت استفاده)، مخمر، روغن و سیصد میلی‌لیتر آب ولرم را در یک کاسه ریخته و مخلوط کنید تا نرم شود. سپس آرد را ورز دهید (سعی کنید آرد اضافه نکنید) – خمیر چسبناک خواهد بود، اما آرد مقداری از رطوبت را جذب می‌کند. خمیر را در کاسه‌ای گذاشته، با پارچه‌ای تمیز یا سلفون روی آن را بپوشانید و جای گرمی قرار دهید.
2.  در همین حال، مواد داخل کالزونه را آماده کنید. روغن را در یک تابه بزرگ نچسب حرارت دهید، سپس فلفل‌ها را حدود یک دقیقه تفت دهید تا نرم شوند. بادمجان و سیر را اضافه کرده و به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید. به آرامی با یک قاشق چوبی سبزیجات را فشار دهید تا کمی نرم شوند. سپس در تابه را بگذارید تا مواد برای چند دقیقه بیشتر سرخ شوند.
3.  پوره گوجه‌فرنگی، سرکه و دو قاشق غذاخوری آب اضافه کرده و هم بزنید. وقتی سبزیجات نرم شدند، تابه را از روی حرارت برداشته و ریحان را اضافه کنید.
4.  فر با دمای ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد (فن با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد یا گاز با درجه ۷) گرم کنید. خمیر ورز‌آمده را به چهار قسمت تقسیم کرده و هر قطعه را به شکل یک دایره بیست سانتی‌متری پهن کنید. زیتون‌ها، پنیر و سبزیجات را روی خمیر بریزید. لبه‌های خمیر را به تخم مرغ‌ زده‌شده( یا شیر) آغشته کنید و با حرکت نیشگون مانند دو لبه را به هم بدوزید . فرآیند درست کردن آن کمی شبیه به تهیه پیراشکی است. بقیه کالزونه‌ها را به همین ترتیب آماده کنید. خمیرهای پر‌شده را روی یک کاغذ روغنی در سینی فر بچینید و روی‌ آنها را با برس به شیر یا تخم مرغ زده شده آغشته کنید. سینی را برای مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه- تا زمانی‌که طلایی شوند-در فر قرار دهید. بعد از اتمام پخت، صبر کنید تا کالزونه‌ها به دمای اتاق برسند و سپس سرو کنید.

اگر از خوردن غذاهای گیاهی و جدید لذت می‌برید، ما پای سبزیجات را نیز به شما پیشنهاد می‌کنیم.