برای تهیه این صبحانه کم کربوهیدرات به یک عدد موز رسیده نیاز دارید. استفاده از موز شیرینی ملایمی به این پنکیک می‌دهد، اما برای رسیدن به شیرینی بیشتر می‌توانید کمی عسل روی پنکیک‌ها بریزید. در صورت تمایل می‌توانید از انواع مغزیجات خردشده در مایه پنکیک موز استفاده کنید تا پنکیک مغذی‌تری داشته باشید.

طرز تهیه پنکیک موز بدون آرد

1. پوست موز را جدا کرده و آن را با پشت چنگال کاملا له کنید تا جایی که هیج گلوله‌ای باقی نماند. برای تهیه پنکیک به نصف تا یک‌سوم پیمانه پوره موز نیاز دارید.
2. یک‌هشتم قاشق چای‌خوری جوش شیرین، یک‌هشتم قاشق چای‌خوری نمک و یک‌چهارم قاشق چای‌خوری وانیل به موز اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
3. تخم مرغ‌ها را اضافه کرده و کاملا هم بزنید تا مایه پنکیک آماده شود. کره را در تابه ریخته و آن را روی حرارت قرار دهید تا گرم شود.
4. کمی از مایه پنکیک را در تابه بریزید. بین پنکیک‌ها کمی فضای خالی باقی بگذارید. صبر کنید تا اطراف پنکیک طلایی شود. زمانی که دور پنکیک بسته شده ولی وسط آن هنوز کمی شل است می‌توانید به آرامی آن را برگردانید. حدود یک دقیقه بعد پنکیک موزی آماده است. 
5. پنکیک‌ها را به دلخواه خود با عسل، پودر قند یا سس شکلات تزئین و نوش جان کنید.