کاری‌ها نوعی خوراک هندی است که هم به همراه برنج و هم در کنار نان سرو می‌شود. خوراک گل کلم و سیب زمینی یا همان کاری گل کلم هندی خوراکی است که با گل کلم، پیاز، سیب‌زمینی، سیر، زنجبیل و ماست درست می‌شود. انواع ادویه به کار رفته در این خوراک علاوه بر ایجاد طعمی فوق‌العاده خواص سلامتی این غذا را نیز افزایش می‌دهند. 

برای تهیه این خوراک، گل کلم را به گل‌های کوچکتر تقسیم کنید. همچنین بهتر است پوست گوجه‌فرنگی‌ها را نیز بگیرید.

طرز تهیه خوراک گل کلم و سیب زمینی

1. نمک، فلفل قرمز، زردچوبه، گرام ماسالا، زیره و پودر تخم گشنیز را با هم مخلوط کرده و کنار بگذارید. 
2. روغن را در تابه بریزید و آن را روی شعله متوسط قرار دهید. پیاز خردشده را اضافه کنید و برای ۳ تا ۴ دقیقه تفت دهید تا سبک شود. سپس سیب‌زمینی خردشده را اضافه کرده و تفت دهید تا طلایی شود. حالا زنجبیل، سیر و مخلوط ادویه را به تابه اضافه کنید و یک دقیقه دیگر تفت دهید.
3. گوجه‌فرنگی نگینی‌شده و گل کلم را در تابه بریزید و حدود ۲ دقیقه با مواد دیگر سرخ کنید. سپس نصف لیوان آب روی آنها بریزید و در تابه را بگذارید تا خوراک برای ۳۰ دقیقه بپزد.
4. پس از این مدت، یک قاشق از آب خوراک را به ماست اضافه کنید و هم بزنید تا ماست رقیق شود. ماست رقیق شده را در خوراک بریزید و آن را مخلوط کنید. یک دقیقه دیگر صبر کنید تا ماست به دمای خوراک برسد و گرم شود. سپس شعله را خاموش کنید.
5. خوراک گل کلم و سیب زمینی را پس از کشیدن در ظرف سرو با برگ‌های گشنیز تزئین و به همراه نان یا برنج سرو کنید.