برنج گل کلم شباهت ظاهری زیادی به برنج دارد اما از لحاظ طعم متفاوت است. همچنین نمی‌توانید توقع داشته باشید سرو کردن پلو کتویی با خورشت‌ها به اندازه برنج معمولی دلچسب باشد. اما می‌توانید برنج گل کلم را با ادوبه‌هایی مانند زیره یا کمی سبزی معطر خردشده، طعم‌دار و نوش جان کنید. این برنج را بیشتر از ۵ دقیقه نپزید، در غیر اینصورت خمیری می‌شود.

طرز تهیه برنج گل کلم برای رژیم کتوژنیک

1. برگ‌های گل کلم را جدا کرده و خودش را بشویید. پس از خشک‌شدن گل کلم آن را به قطعات کوچک‌تر خرد کنید.
2. گل کلم‌ها را به وسیله تیغه رنده‌ ریز غذاساز رنده کنید تا به شکل برنج ریز دربیاید. در صورتی که غذاساز ندارید، کافی است آنها را با رنده ریز رنده کنید.
3. یک تابه نچسب را روی حرارت نسبتا زیاد قرار دهید و روغن زیتون را به آن اضافه کنید. پس از گرم‌شدن روغن گل کلم رنده‌‌شده را اضافه کنید و برای مدت یک دقیقه تفت دهید. سپس حرارت را کم کنید و در تابه را قرار دهید تا برای ۵ دقیقه دیگر بپزند.
4. پس از گذشت ۵ دقیقه، نمک، فلفل، سبزی خردشده یا هر چاشنی دلخواه دیگر را به برنج گل کلم اضافه کنید، هم بزنید و از روی حرارت بردارید.