اگر شما از کسانی هستید که سوپ آماده استفاده می‌کنید و طعم آن را دوست ندارید به شما پیشنهاد می‌کنیم این مطلب را تا انتها دنبال کنید؛  با این روش و امتحان این نوع سوپ مطمئنا نظر شما راجع به آن تغییر خواهد کرد.  شما تقریبا می‌توانید از هر سبزیجاتی که در خانه دارید برای تهیه سوپ استفاده کنید. اگر هویج، بروکلی، مارچوبه در خانه دارید، می‌توانید یک سوپ ایده‌آل را تهیه کنید. برای راحتی بیشتر حتی از سبزیجات یخ زده نیز استفاده کرده و خود را به یک سوپ لذیذ مهمان کنید.

تجربه من برای سوپ خوردن از آن جایی شروع شد که در خانه مقدار زیادی گوجه‌فرنگی داشتم که می‌بایست قبل از خراب‌شدن آن‌ها را استفاده می‌کردم، پس گوجه‌های را تکه‌تکه کرده و در فر با دمای ۳۷۵ درجه قرار دادم. سپس با چند جوانه آویشن، میخک، سیر و پیازچه در مخلوط‌کن ریختم و به همین راحتی یک مخلوط لطیف و یکدست بدست آوردم. به عنوان حسن ختام کمی خامه و سس پستو را گرم کرده و به این مخلوط اضافه کردم که بسیار خوش‌طعم شد. متوجه شدم که تمام این مراحل را می‌توان با بقیه سبزیجات هم تکرار کرد و بلافاصله شروع به بدست آوردن تجربه در مورد بقیه سبزیجات کردم. در اینجا چند دستور عمل ساده و آسان برای انواع پوره سوپ ارائه می‌شود.

محصول خود را انتخاب کنید

شما انتخاب‌های زیادی در این فصل دارید. سبزیجات زیادی مانند کدوحلوایی و گل کلم به صورت آماده و پاک‌شده در فروشگاه‌ها موجود است که می‌توانید از آن‌ها استفاده کنید، همچنین اضافه‌کردن حبوباتی مانند لوبیا و عدس می‌تواند طعم خیلی خوبی به سوپ سبزیجات ببخشد. شما می‌توانید این سبزیجات را از شب قبل در آب خیسانده و آن‌ها را بپزید و به سوپ اضافه کنید. اگر زمان زیادی ندارید کنسرو این حبوبات نیز در دسترس است.

پختن سوپ سبزیجات 

می‌توانید سبزیجات خود را به روش‌های مختلفی آماده کنید. سبزیجات باید نرم شوند که در موقع پوره شدن بافت یک دستی به شما بدهند. سبزیجاتی مانند سیب‌زمینی و هویج را می‌توانید آب‌پز کنید و بعد با روغن زیتون تفت دهید. سبزیجاتی مانند کلم که نمی‌توانند حرارت زیادی را تحمل کنند را بخارپز کنید. من سبزیجات را به صورت کبابی (همان روشی که برای گوجه فرنگی‌ها انجام دادم) می‌پسندم، زیرا باعث ایجاد طعم قوی‌تری از سبزیجات خواهد شد. همچنین سبزیجات زمانی که تحت حرارت زیاد قرار می‌گیرند، قندهای طبیعی خود را آزاد می‌کنند.

سوپ سبزیجات برای بالا بردن ایمنی بدن

این سوپ سرشار از موادی است که باعث بالا رفتن سیستم ایمنی بدن خواهد شد: کلم غنی از ویتامین-ث، قارچ‌های حاوی ویتامین-دی، مرغ و نخود دارای روی و سیر که مقدار زیادی آنتی‌اکسیدان دارد، همراه با فلفل زیاد می‌توانند سیستم ایمنی شما را تقویت کنند.

 پوره‌کردن سوپ سبزیجات 

قدم اساسی برای پوره‌کردن سوپ، اضافه‌کردن یک مایع به سبزیجات است. این مایع می‌تواند آب گوشت (آب مرغ، آب قلم و یا آب سبزیجات)، آب معمولی و یا مخلوطی از هر دو باشد. در یک قابلمه جداگانه مایعات خود را گرم کنید و به سبزیجات اضافه کنید و آن را با سرعت زیاد مخلوط کنید تا جایی که مخلوط شما یک دست شود. دقت کنید به علت گرم‌بودن مایعی که اضافه کردید حتما قسمت مرکزی درب مخلوط کن را برداشته و اجازه دهید بخار خارج شود. همچنین می‌توانید برای مخلوط کردن مواد با هم از گوشت‌کوب برقی استفاده کنید. البته در نظر داشته باشید که غلطت سوپ سبزیجات کاملا اختیاری است؛ اگر دوست دارید که سوپ شما غلیط باشد مایع را به تدریج اضافه کنید تا سوپ به قوام مطلوب مورد نظرتان برسد. اگر سوپ سبزیجات شما از آن چیزی که می‌خواستید رقیق‌تر شد به آن چند برش آووکادو اضافه کنید. این کار بدون آنکه طعم را عوض کند سوپ شما را غلیظ‌تر خواهد کرد. بعد از اینکه سوپ به غلظت دلخواه رسید به آن نمک و فلفل سیاه اضافه کنید. همچنین می‌توانید به آن مقدار خامه گرم و یا شیر نارگیل اضافه کرده و از طعم دلچسب آن لذت ببرید. اگر سوپ سبزیجات شما گرمای خود را از دست داده است می‌توانید آن را در یک قابلمه ریخته و روی اجاق گاز گرم کنید.

 

• نویسنده: Briana Riddock
• آشپز و تهیه کننده دستورهای غذایی