search

درباره خواص و فواید کدو سبز بیشتر بدانید

clock icon زمان خواندن 5 دقیقه ساناز خادمسه شنبه, 24 تیر 1399, 18:04

درباره خواص و فواید کدو سبز بیشتر بدانید
کدوی سبز یکی از سبزیجات بسیار مناسب و سالم است که در انواع آشپزی و دستور انواع رژیم‌های غذایی کاربرد دارد. خواص فوق‌العاده و فواید کدو سبز، آن را به یکی از محبوب‌ترین مواد غذایی تبدیل کرده است. از مزایای مصرف این سبزی بیشتر بدانید.

ارزش غذایی

انرژی17 کیلوکالری
کربوهیدرات11.3 گرم
پروتئین21.1 گرم
چربی کل32 گرم
کلسترول0 میلی گرم
فیبر خوراکی1 گرم

کدو سبز یکی از بهترین سبزیجاتی است که در تهیه انواع دستورات غذایی مختلف و به خصوص دستور تهیه انواع رژیم‌های غذایی لاغری کاربرد دارد. بافت نرم و گوشتی، رطوبت و آب زیاد موجود در آن و همچنین کالری پایین باعث شده تا کدو از محبوب‌ترین سبزیجات به شمار رود.  

کدو سبز یا کدو خورشتی از کدوهای تابستانی محبوب است و در آمریکای مرکزی و مکزیک طرفداران بسیاری دارد.  همه کدوهای تابستانی، دارای پوستی صاف و نازک، گوشتی ترد و دانه‌­های خوراکی ریز به همراه میزان زیادی رطوبت هستند. در مقایسه با کدوهای زمستانی که حالتی تاک­‌مانند دارند، کدوهای تابستانی به صورت بوته‌­ای رشد می‌کنند. کاشت بذر تا برداشت این محصول حدود چهل تا پنجاه روز زمان می‌­برد. در ادامه بیشتر از خواص و فواید کدو سبز به شما می‌گوییم.

آنچه در این مطلب خواهید خواند:

انواع کدو سبز

فواید کدو سبز برای سلامتی

خرید و نگهداری کدو سبز

طرز تهیه و سرو

پیشنهادهایی برای سرو کدو

 کدو سبز در رژیم غذایی

انواع کدو سبز

  • کدوی طلایی، به رنگ زرد طلایی دیده می­‌شود که حتی پس از پخته شدن نیز رنگ خود را حفظ می­‌کند.
  • کدوی گرد و توپی که متراکم، سنگین و تقریبا بدون دانه و دارای سطحی صاف هستند.
  • کدوی پتاتوم، نوعی رایج از کدو در مکزیک و مشابه کدوی توپی است، اما شکل بیضوی بزرگی دارد.
  • کدو قلیانی، کدویی باریک و بلند و دارای برآمدگی­‌هایی در قسمت­‌های انتهایی است که رگه­‌هایی کم­رنگ و پوستی سبز دارد. همچنین، نوع تازه و بزرگ این کدو، آب‌دار و دارای طعمی شیرین است.
  • کدوی خاورمیانه­‌ای، کوتاه و به رنگ سبز روشن است که از بالا به یک ساقه ضخیم سبز تیره ختم می­‌شود. این نوع کدو، پوستی صاف و براق و گوشتی سفت، ترد و خوشمزه دارد.
  • کدوی گردن کج، پوستی صاف و زرد رنگ دارد و گردن آن به میزان زیادی خمیده شده است. بافت این کدو ترد و طعم آن شیرین و  لذیذ است.

فواید کدو سبز برای سلامتی

  • کالری موجود در کدو سبز بسیار پایین است، به گونه‌­ای که صد گرم از آن، تنها ۱۷ کالری دارد. این گیاه هیچگونه چربی اشباع یا کلسترولی ندارد. پوست آن نیز منبعی سرشار از فیبرهای رژیمی است که به کاهش یبوست و جلوگیری از سرطان روده بزرگ کمک می­‌کند.
  • کدو خورشتی دارای ارزش آنتی­‌اکسیدانی ORAC) ۱۸۰) به ازای هر صد گرم بوده، که این میزان از مقدار محاسبه شده برای برخی از توت­‌ها و سبزیجات بسیار کمتر است. با این حال، این ماده به صورت معمول توسط متخصصان رژیم غذایی برای کاهش وزن و کنترل کلسترول توصیه می­‌شود.
  • همچنین، کدو سبز و به خصوص کدوی طلایی، غنی از آنتی‌اکسیدان­‌های پلی‌فنولی فلاونوئیدی مانند کاروتن، لوتئین و زاکسانتین است. این ترکیبات به از بین بردن رادیکال‌­های آزاد اکسیژن و گونه‌های واکنش‌پذیر اکسیژن که در فرایند پیری و بیماری­‌های مختلف نقش دارند، کمک می‌­کنند.

فواید کدو سبز

  • مقدار اسید فولیک موجود در صد گرم کدو سبز، ۲۴ میکروگرم (شش درصد نیاز مصرف روزانه- RDA ) است. اسید فولیک در تقسیم سلولی و سنتز DNA نقش مهمی دارد و مصرف به اندازه این ماده در اوایل بارداری، به جلوگیری از نقص لوله عصبی در جنین کمک می­‌کند.
  • این گیاه منبعی بسیار مناسب از  پتاسیم (یک الکترولیت مهم درون سلولی) است. پتاسیم، الکترولیتی دوست‌دار قلب بوده که از اثرات منفی پتاسیم جلوگیری می‌کند و منجر به کاهش فشار خون و ضربان قلب می­‌شود.
  • این کدوهای تازه منبعی سرشار از ویتامین آ هستند و در هر صد گرم آن معادل (۲۰۰ یکای بین‌المللی IU) ویتامین آ وجود دارد.
  • در هر صد گرم کدو ۱۷.۹ میکروگرم ویتامین ث یافت می‌شود که سی درصد از مصرف روزانه- RDA به این ویتامین را تامین می­‌کند.
  • همچنین، مقادیر متوسطی از ویتامین­‌های ​​گروه ب کمپلکس مانند تیامین، پیریدوکسین، ریبوفلاوین و مواد معدنی مانند آهن، منگنز، فسفر و روی را نیز شامل می‌شوند.

خرید و نگهداری کدو سبز

کدو سبز را در تمام طول سال می‌توان یافت، اما بهار و تابستان بهترین فصل‌­ها برای تهیه این سبزی هستند. سعی کنید کدوهای کوچک و متوسط ​​را برای خرید انتخاب کنید که پوست سبز براق و روشن و حالتی سفت و محکم داشته باشند. یک کدوی مناسب، پانزده تا بیست سانتی‌متر طول و پنج سانتی‌متر یا کمتر قطر دارد.

خاصیت کدو

خراش‌های سطحی و لکه­‌های اندک روی پوست کدو نشانه­‌های­ی معمول بوده و مشکلی برای خرید آن ایجاد نمی‌­کنند. اما، از خرید کدوهای خیلی رسیده و بزرگ و دارای پوست منفذدار و بافت اسفنجی خودداری کنید. علاوه بر این، کدوهایی که انتهای نرم و چروکیده دارند نیز مناسب نیستند، چراکه زمان زیادی از نگهداری آن­‌ها گذشته و رطوبت کافی ندارند. برای داشتن یک کدوی خوشمزه و غنی از مواد مغذی نوع ارگانیک آن را تهیه کنید.

در خانه، باید کدوها را در کیسه پلاستیکی و در کنار سایر سبزیجات در یخچال قرار داد تا رطوبت کافی به آن­‌ها برسد. این محصولات را می­‌توان برای دو تا سه روز ذخیره و نگهداری کرد.

طرز تهیه و سرو

قبل از پختن، کدوها را با آب سرد و تمیز بشویید. شاید نیاز باشد که گاهی اوقات این سبزیجات را اندکی بتراشید تا کثیفی­‌ها یا خارهای سطحی را از بین ببرید. گردن و انتهای کدو را نیز خوب تمیز کنید، اما بهتر است پوست کدو را نگیرید.

شکوفه­‌های کدو سبز نیز خوراکی هستند. این گل­‌ها را معمولا در ساعات اولیه روز، که تازه و نرم هستند، برداشت می­‌کنند. بدین منظور، شکوفه‌­ها را باز کنید تا حشره‌­ای میان آن­‌ها نباشد. همچنین، کاسبرگ متصل شده به پایه گل را نیز جدا کنید.

خواص کدو خورشتی

پیشنهادهایی برای سرو کدو

  • کدوهای تازه، کوچک و شیرین را می‌توانید در سالاد و به صورت خام مصرف کنید.
  • کدو سبز را می‌توان به صورت سرخ­‌شده، پخته، بخارپز و جوشانده استفاده کرد.
  • کدو را می‌­توان به همراه سیب‌­زمینی، هویج و لوبیا سبز در تاس کباب و خورش‌ها به کار برد.
  • کدوی خرد یا رنده‌شده را در ترکیبات پیتزا بگنجانید.
  • کدوی تازه و کوچک را به صورت رنده‌شده با ماست مخلوط کنید.