طرز تهیه کبه برنج و سیب زمینی

1. برای شروع سیب‌زمینی‌ها را پوست کنده و خرد کنید. سپس به همراه ۳ فنجان آب روی حرارت بگذارید تا آب به جوش بیاید. پس از به جوش آمدن حرارت را کمتر کنید و در قابلمه را ببندید تا کاملا بپزند. برنج را نیز باید از قبل پخته باشید. می‌توانید از برنج باقی‌مانده از وعده‌های قبل نیز استفاده کنید.
2. تا سیب‌زمینی‌ها می‌پزند سراغ تهیه مایه میانی کبه بروید. کمی روغن در تابه بریزید و آن را روی حرارت متوسط قرار دهید. پیاز را در روغن بریزید و ۳ تا ۴ دقیقه تفت بدهید تا سبک شود. سپس سیر را اضافه کنید و ۳۰ ثانیه دیگر تفت دهید تا طلایی شود. گوشت چرخ‌کرده را به پیاز و سیر اضافه کنید و تفت بدهید تا آب آن بکشد. ادویه‌ها را در گوشت بریزید و مخلوط کنید. حرارت را کمتر کنید تا گوشت برای ۱۰ دقیقه بپزد. پس از این مدت تابه را از روی شعله بردارید، گشنیز خردشده را با آن مخلوط کنید و کنار بگذارید.
3. برنج و سیب‌زمینی پخته، نشاسته ذرت و نمک را در غذاساز بریزید یا با گوشتکوب برقی یا همزن برقی مخلوط کنید. مواد کبه باید خوب با هم مخلوط شده و قابل فرم‌دادن شوند، اما نباید حالت خمیری به خود بگیرند. اگر هیچ‌کدام از این وسایل را در دسترس ندارید، مواد را در کاسه‌ای بریزید و با دست مخلوط کنید و ورز بدهید تا مانند مواد کوفته به هم بچسبند.
4. برای درست کردن کبه‌ها یک کاسه آب سرد کنارتان داشته باشید و مرتب دست‌تان را مرطوب کنید تا مایه به آن نچسبد. به اندازه یک نارنگی از مواد بردارید و در دستتان به شکل توپ درآورید. سپس با انگشت میان آن را گود کنید،‌ یک قاشق از مایه گوشتی را بین آن قرار دهید و لبه‌های کبه را ببندید. شما می‌توانید کبه‌ها را به شکل لوزی، بیضی یا توپک ساده درست کنید. کبه‌های آماده در این مرحله را می‌توانید تا یک ماه در فریزر نگه‌دارید.
5. برای سرخ‌کردن کبه بهتر است از تابه یا شیرجوش کوچک با دیواره‌های بلند استفاده کنید. روغن را تا ارتفاع ۵ سانتی‌متر در آن بریزید و روی حرارت نسبتا بالا قرار دهید تا کاملا گرم شود. سپس کبه‌ها را با احتیاط در آن قرار داده و هر طرفشان را برای ۱ تا ۲ دقیقه سرخ کنید. پس از سرخ‌شدن کبه‌ها را روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.
6. کبه برنج و سیب زمینی را به همراه ماست و در صورت تمایل سس تند سرو کنید.