search

طرز تهیه نان پیده ترکی برای ماه رمضان + تمام فوت و فن‌های پخت نان

clock icon زمان خواندن ۳ دقیقه مینا پوردانا دوشنبه ۳۰ فروردین ۱۴۰۰ ۱۸:۴۴

طرز تهیه نان پیده ترکی برای ماه رمضان + تمام فوت و فن‌های پخت نان
۵/ ۵.۰۰
امتیاز دهید
نان پیده یک نان ترکیه‌ای با بافتی لطیف و سبک است. این نان را در تمام طول سال می‌توان پخت، اما پیده جایگاه ویژه‌ای در سفره افطار مسلمانان ترکیه دارد. طرز تهیه نان پیده اصلا سخت نیست، ما تمام نکات لازم برای پخت این نان در خانه را برای شما آورده‌ایم. پیده ترکی را بپزید و از خوردن یک نان داغ و تازه لذت ببرید.

ارزش غذایی

انرژی421 کیلوکالری
کربوهیدرات69 گرم
پروتئین13 گرم
چربی کل10 گرم
کلسترول0.069 میلی گرم
فیبر خوراکی3 گرم
preparation time icon

زمان آماده سازی

105 دقیقه

cooking time icon

زمان پخت

30 دقیقه

serve icon

تعداد سرو

6 نفر

مواد لازم

سیاه دانه 1 قاشق غذاخوری
کنجد 1 قاشق غذاخوری
ماست 0.5 پیمانه
زرده تخم مرغ 1 عدد
نمک 1 قاشق چای‌خوری
شکر 1 قاشق غذاخوری
روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
کره - نرم شده1 قاشق غذاخوری
شیر 0.5 پیمانه
آب 1.33 پیمانه
مخمر خشک 9 گرم
آرد سفید 4 پیمانه

باف نان پیده ترکی تا حدی به نان بربری خودمان شباهت دارد، اما لطافت آن بیشتر از بربری است. شاید پیده ترکی را به شکل لوزی و با سس گوشت هم دیده باشید. پیده به هر دو صورت نان ساده و به گوشت یا سبزیجات آماده می‌شود. طرز تهیه خمیر برای هر دو حالت یکسان است.

شما می‌توانید یک لایه از خمیر را روی سینی پهن کنید، محتویات دلخواه مانند سس گوشت را میان آن بریزید و یک لایه دیگر خمیر را روی آن قرار دهید. سپس باید گوشه‌های خمیر را با انگشت به هم بچسبانید. برای ماه رمضان می‌توانید درون نان پیده را با پنیر، گردو و سبزیجات معطر نیز پر کنید. به یاد داشته باشید برای تهیه این نان آب و شیر باید ولرم - و نه گرم - باشند.

طرز تهیه  نان پیده ترکی برای ماه رمضان

 طرز تهیه نان پیده ترکی 

  1. شیر ولرم (نه داغ) و شکر را در کاسه‌ای بریزید و مخمر را روی آن بپاشید، نیازی به هم زدن مخمر نیست. حالا یک بشقاب روی کاسه قرار دهید تا نور به آن نرسد و آن را در مکانی تقریبا گرم قرار دهید تا مخمر فعال شود. این کار حدود ۱۰ دقیقه زمان می‌برد.
  2. آرد را الک کرده و در کاسه‌ای بزرگ بریزید. مخلوط شیر و مخمر فعال‌شده و آب را به آرد اضافه کرده و با یک چنگال به آرامی هم بزنید تا به خورد هم بروند. کره نرم‌شده و نمک را به آنها اضافه کرده و هم بزنید. 
  3. در این مرحله باید خمیر را ورز بدهید. برای این کار می‌توانید از سر خمیر زن غذاساز کمک بگیرید. در غیر این‌صورت یا به سادگی خمیر را در همان کاسه با دست ورز بدهید. در صورت استفاده از همزن ۱۰ دقیقه و درصورت ورز دادن با دست، ۱۵ دقیقه این کار را انجام دهید. 
  4. حالا خمیر را به سطحی آردپاشی‌شده منتقل کنید و ۵ دقیقه دیگر آن را ورز دهید. در این مرحله خمیر باید کاملا لطیف و نرم باشد. اگر این طور نبود یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را در حال ورز دادن به آن اضافه کنید. سپس خمیر را جمع کنید و در یک کاسه بزرگ قرار دهید. روی کاسه را با یک حوله نم‌دار بپوشانید. کاسه را در جای گرمی بگذارید تا خمیر برای ۲ ساعت استراحت کند.
  5. دمای فر را روی ۲۲۵ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا خوب گرم شود. اندازه خمیر پس از استراحت باید تقریبا ۲ برابر شده باشد. خمیر را مجددا به سطح آردپاشی‌شده منتقل کنید و با چاقو آن را دو قسمت کنید. سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. هر قسمت از خمیر را به شکل دایره یا بیضی روی کاغذ وغنی پهن کنید. ضخامت خمیر برای نان پیده باید حدود ۲.۵ سانتی‌متر باشد.
  6. با یک چاقوی آغشته به آرد، روی نان به فاصله ۲ سانتی‌متر از لبه‌ها، خطی به شکل دایره رسم کنید. حالا درون دایره را خطوط موربی رسم کنید تا مانند تصویر لوزی لوزی شود. ماست و زرده تخم مرغ را در کاسه‌ای بزنید و با قلموی آشپزی این مخلوط را روی نان رومال کنید. سپس روی نان را کنجد و سیاهدانه بپاشید.
  7. نان‌ها را برای مدت ۳۰ دقیقه در فر از پیش گرم‌شده بپزید تا به رنگ طلایی - قهوه‌ای دربیایند. برای جلوگیری از خشک شدن نان در فر، یک ظرف فلزی گود را از آب پر کنید و در طول مدت پخت نان در طبقه پایین فر قرار دهید.

 

 

 

 

نظرات کاربران