قارچ شکم پر یک پیش ‌غذای مجلسی مناسب است اما می‌توانید برای یک شام خوشمزه و سبک نیز روی آن حساب باز کنید. برای تهیه این غذا قارچ‌های متوسط و تقریبا هم‌اندازه را انتخاب کنید تا ظاهر بهتری داشته باشند. قارچ‌های پر کرده را می‌توانید روی یک سینی بچینید و منجمد کنید، سپس آنها را در یک ظرف دربسته تا ۳ ماه در فریزر نگهدارید.

طرز تهیه قارچ شکم پر بدون گوشت

1. دمای فر را روی ۲۰۵ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید.
2. روغن زیتون را در قابلمه‌ای گرم کنید، سیر، پیاز و پایه‌های قارچ خردشده را در تابه ریخته و برای ۵ دقیقه تفت دهید تا سبک شوند. سپس آویشن و گردو را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر تفت دهید تا گردوها تست شوند و بعد از روی حرارت بردارید.
3. در کاسه‌ای دیگر نخود پخته‌شده، پنیر پارمسان، جعفری خردشده، نمک و فلفل را به کمک پشت چنگال له و ترکیب کنید. سپس مواد سرخ‌شده را به آن اضافه کنید و به خوبی هم بزنید.
4. قارچ‌ها را روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده، بچینید و کمی روغن روی آنها اسپری کنید. داخل قارچ‌ها را با ترکیب آماده‌شده پر کنید و روی آنها پنیر بریزید.
5. سینی را برای مدت ۱۵ دقیقه، تا زمانی که پنیرها ذوب شوند در فر قرار دهید و قارچ‌های شکم پر را گرم سرو کنید.