طرز تهیه سوپ سیب زمینی خامه‌ای

برخلاف اسم آن، در این سوپ از خامه استفاده نمی‌شود اما ترکیب سیب‌زمینی و شیر، قوامی خامه‌ای به شما می‌دهد که عاشق آن خواهید شد. فلفل سیاه و پاپریکا نیز عطر فوق‌العاده‌ای به سوپ سیب زمینی می‌بخشند. اگر گیاهخوار هستید کافی است شیر را با انواع شیر گیاهی جایگزین کنید و از خوردن این سوپ لذت ببرید.

در این سوپ از عصاره سبزیجات استفاده می‌شود، برای تهیه آن می‌توانید از طرز تهیه عصاره سبزیجات خانگی استفاده کنید.

طرز تهیه سوپ سیب زمینی خامه‌ای

1. سیر‌ و موسیر‌ها را ساطوری کرده و سیب‌زمینی‌ها را پس از پوست‌کندن، تاسی خرد کنید. 
2. روغن زیتون را در قابلمه‌ای ریخته و روی حرارت قرار دهید. سیر و موسیر را برای ۲ دقیقه در آن تفت دهید. سپس آرد را روی آنها الک کنید و هم بزنید تا رنگ آن برگردد.
3. عصاره سبزیجات را کم کم به قابلمه اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا آرد گلوله نشود،‌ سپس شیر، سیب‌زمینی، نمک و ادویه را اضافه کنید.
4. اجازه دهید مخلوط به جوش بیاید سپس شعله را کم کنید تا برای ۲۰ تا ۲۵ دقیقه به آرامی بپزد. هر از گاهی مخلوط را هم بزنید تا از نچسبیدن مواد مطمئن شوید. 
5. هنگامی که سیب‌زمینی‌ها با فشار پشت قاشق له شوند سوپ شما پخته است. سپس مواد به به کمک گوشتکوب برقی یا دستی پوره کنید تا به بافتی خامه‌ای و یکدست برسید. روی سوپ را با تره یا پیازچه خردشده و پرک فلفل تزئین و سرو کنید.