این سالاد اسفناج و پنیر و گردو را می‌توان یک مجموعه کامل و دوست‌داشتنی از طعم‌ها دانست. ترکیب گردو و شوری پنیر، طعم ترش و شیرین سیب و تردی برگ‌های تازه اسفناج در کنار هم سازگاری فوق‌العاده مطلوبی ایجاد می‌کنند. برای تهیه سس سالاد اسفناج به سرکه سیب، روغن زیتون، سس خردل و عسل نیاز دارید. 

این سالاد به خوبی با دیگر غذاها هماهنگ می‌شود، اما در صورت تمایل می‌توانید آن را به عنوان یک غذای گیاهی به صورت مجزا نوش جان کنید. همچنین با اضافه کردن چند برش مرغ گریل‌شده یک وعده کامل و مغذی خواهید داشت.

برای تهیه گردو تست‌شده آن را در سینی فر ریخته و چند دقیقه گریل کنید. البته می‌توانید آن را در تابه نیز تفت داده و به اصطلاح بو بدهید. سپس آنها را کمی با چاقوی آشپزخانه خرد کنید. پنیر فتا را نیز با انگشت یا پشت چنگال تبدیل به کرامبل (خرده‌های ریز) نمایید.

طرز تهیه سالاد بیبی اسفناج و گردو

1. برای تهیه سس روغن زیتون،‌سرکه، سس خردل، عسل، نمک و فلفل را در کاسه‌ای بزرگ به خوبی مخلوط کنید. 
2. اسفناج‌ها را به سس اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا به آن آغشته شوند. سیب خردشده، گردو خردشده و پنیر را در کاسه بریزید و هم بزنید. سالاد را بلافاصله سرو و نوش جان کنید.
3. شما می‌توانید سس را زودتر آماده کرده و هنگام سرو مواد سالاد را به آن اضافه کنید.