طرز تهیه باقلا قاتق گیلانی + نکات پخت باقالی قاتوق خوشمزه

باقلا قاتق با مرغانه پای ثابت سفره گیلانی‌هاست و به عنوان غذای اصلی یا در کنار غذاهای دیگر سرو می‌شود. این غذا را با نام‌های «خورشت باقلا» یا «خورشت گل در چمن» نیز می‌شناسند. برای درست‌کردن باقالی قاتوق به لوبیا کشاورزی یا همان «پاچ باقلا» نیاز دارید. این لوبیا در فصول مختلف سال می‌توانید به صورت خشک نیز خریداری کنید.

تنها سبزی باقلا قاتق شوید است که آن را به صورت خشک‌شده (یا تازه) می‌توانید به خورشت اضافه کنید. ادویه‌های این خورشت نیز نمک، فلفل و زردچوبه هستند. البته در صورت تمایل می‌توانید کمی زعفران آب‌شده نیز در آن بریزید تا مجلسی‌تر شود. در صورتی که از رژیم گیاهخواری پیروی می‌کنید، کافی است تخم مرغ را از مواد اولیه خورشت‌تان حذف کنید.

طرز تهیه باقلا قاتق

1. سیر را ریز خرد کنید. روغن را در قابلمه ریخته و پس از داغ‌شدن، سیر را به آن اضافه کنید. یک دقیقه سیر را تفت دهید و پیش از آنکه سرخ شود، لوبیا را به آن اضافه کنید.
2. لوبیا را ۲ تا ۳ دقیقه با سیر تفت دهید. ادویه باقلا قاتق را اضافه کنید و در روغن تفت دهید تا عطر آن آزاد شود. شوید خشک را در قابلمه بریزید و ۲ دقیقه دیگر تفت دهید.
3. آب و کره را در تابه بریزید و در قابلمه را قرار دهید. لوبیای باقالی قاتوق زودپز است و به زمان زیادی احتیاج ندارد. پس از حدود ۲۰ دقیقه، زمانی که خورشت جا افتاد، تخم مرغ‌ها را در آن بشکنید و در قابلمه را بگذارید تا تخم مرغ‌ها ببندند. 
4. خورشت باقلا قاتق شمالی را معمولا به همراه کته، سیر ترشی و ماهی کولی سرو می‌کنند.