برای پخت این غذا به عدس پخته نیاز دارید. بنابراین پیش از تهیه عدس را بشویید و با مقداری آب بپزید. اندازه آب را طوری درنظر بگیرید که تا آخر پخت، کاملا کشیده شود. به این ترتیب هم کوکو خراب نمی‌شود هم حداکثر استفاده را از مواد مغذی عدس خواهید داشت.

طرز تهیه کوکو عدس

1. یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را در تابه‌ای ریخته و تابه را روی شعله نسبتا زیاد، قرار دهید. پیاز خردشده را در روغن بریزید و حدود ۳ دقیقه به آرامی تفت دهید تا شیشه‌ای شود.
2. یک قاشق غذاخوری دیگر روغن زیتون را به همراه قارچ‌‌ها در تابه بریزید. گاه به گاه قارچ‌ها را هم بزنید تا بپزند و آب آنها کشیده شود. پس از حدود ۷ دقیقه، ۲حبه سیر را به قارچ اضافه کنید و یک دقیقه دیگر مواد را تفت دهید تا سیر نیز طلایی شود. سپس تابه را از روی حرارت بردارید.
3. پس از آنکه مواد سرخ‌شده کمی خنک شدند، آنها را در غذاساز بریزید. جو دوسر، عدس پخته‌شده، تخم مرغ‌ها و ادویه را نیز به آن اضافه کنید. غذاساز را روشن کنید تا مواد به خوبی مخلوط شده و مایه‌ای یکدست ایجاد شود.
4. یک گلوله از مواد کوکوی عدس جدا کنید و آن را با دست شکل بدهید. ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون در تابه‌ای نچسب بریزید و پس از داغ‌شدن روغن، کوکوها را در آن قرار دهید. هر طرف کوکو را برای ۳ دقیقه سرخ کنید. سپس آنها را روی حوله کاغذی بچینید تا روغن اضافی‌شان گرفته شود.
5. برای آماده کردن سس مخصوص، ماست، شوید خشک، یک حبه سیر رنده‌شده، آبلیمو و رنده پوست لیمو را در کاسه‌ای مخلوط کنید. از سس بچشید و به میزان لازم نمک و فلفل سیاه به آن بزنید.
6. کوکوی عدس را به همراه سس مخصوص و نان سرو کنید.