جدولی اطلاعات تغذیه‌ای مربوط به یک عدد مافین مرغ و سبزیجات است. اگر تعداد ۲ مافین را برای هر نفر درنظر بگیریم، تقریبا ۲۰ گرم پروتئین از این غذا به بدن خواهد رسید. پروتئین بالا این مافین‌ها را به انتخابی عالی برای صبحانه تبدیل می‌کند. می‌توانید برای افزایش ارزش غذایی آن‌ها را به همراه سبزیجات یا کمی میوه سرو کنید تا فیبر بیشتری مصرف شود.

اگر به گوجه گیلاسی یا بیبی اسفناج دسترسی ندارید، به سادگی از اسفناج و گوجه‌فرنگی معمولی استفاده کرده و آنها را خرد کنید. برای انتخاب سبزی به‌ کار رفته در این مافین خلاق باشی؛ ریحان، پیازچه یا کمی جعفری می‌توانند جایگزین‌ اسفناج شوند.

طرز تهیه مافین مرغ و سبزیجات

1. دمای فر را روی ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. یک قالب مافین با ۶ خانه را چرب کنید.
2. تخم مرغ‌ها را در کاسه‌ای بشکنید، شیر، فلفل، پودر سیر و نمک را به آنها اضافه کرده و با چنگال یا همزن دستی مخلوط کنید.
3. در هر خانه از قالب کمی از مخلوط تخم مرغ بریزید. اسفناج، گوجه‌فرنگی و مرغ ریش‌ریش شده را روی آنها پخش کنید. قالب را برای ۲۵ دقیقه در فر قرار دهید. 
4. بعد از پختن با نوک یک چاقو لبه مافین‌ها را از قالب آزاد کرده و از قالب درآورید.