طرز تهیه سوپ کدو حلوایی

1.  فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد (فن با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد یا گاز با درجه ۶) گرم کنید. 
2.  یک کدوحلوایی پوست‌کنده و بدون تخمه را به شکل مکعب‌های بزرگ و به سایز چهار سانتی‌متر خرد کنید. سپس با یک قاشق غذاخوری روغن زیتون حدود سی دقیقه - تا زمانی که طلایی و نرم شوند- سرخ کنید.
3.  تا زمان پخت کدوها، پیاز، سیر و سه‌چهارم از فلفل‌های قرمز را همراه کره و یک قاشق روغن زیتون در یک قابلمه بزرگ سرخ کنید.
4.  در قابلمه را گذاشته و اجازه دهید با شعله‌کم برای ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزد تا پیازها کاملا نرم شوند.
5.  کدوحلوایی‌ها را به قابلمه اضافه کرده و عصاره سبزیجات داغ و کرم فرش را به آن اضافه کنید. سپس آن‌ها را با گوشت کوب‌برقی نرم و پوره کنید. اگر می‌خواهید سوپ کدو حلوایی شما بافتی بسیار نرم و ابریشمی داشته باشد می توانید آن را داخل مخلوط‌کن بریزید.
6.  مواد به دست آمده را به قابلمه برگردانید و به آرامی دوباره گرم و مزه‌دار کنید.
7.  سوپ را در کاسه‌ها ریخته و با کرم فرش و فلفل قرمز خردشده تزیین و سرو کنید.
8. اگر از خوردن سوپی گرم و خوش‌رنگ لذت می‌برید، سوپ ادویه‌ای عدس و هویج را به شما پیشنهاد می‌کنیم.