طرز تهیه کوکوی نخود فرنگی بدون سیب زمینی

این کوکو با نخود فرنگی، پیاز قرمز و سبزیجات معطر تازه درست می‌شود و بسیار خوشمزه است. برخی دیگر از دستورها برای تهیه کوکوی نخود فرنگی از سیب زمینی استفاده می‌کنند که کربوهیدرات آن را بسیار بالاتر می‌برد. بنابراین اگر می‌خواهید کربوهیدرات کمتری مصرف کنید، این گزینه مناسب‌تر خواهد بود.

اگر پیاز قرمز ندارید می‌توانید به سادگی آن را با پیاز سفید جایگزین کنید. نخودها را پس از پختن کمی له کنید، اما نه به طور کامل. به این ترتیب کوکوی نخود فرنگی شما بافت جالبتری خواهد داشت. با این مواد اولیه ۱۶ عدد کوکو خواهید داشت که حدودا برای ۴ نفر کافی هستند. جدول ارزش غذایی برای یک عدد کوکو است.

1. اگر از نخود سبز تازه استفاده می‌کنید، آنها را با مقداری آب و نمک برای ۱۰ دقیقه بجوشانید تا کمی بپزند. اما در صورت استفاده از کنسرو نخود فرنگی، نیازی به این کار نیست. 
2. آبلیمو، سبزیجات خردشده، فلفل، پیاز و سیر خردشده را در کاسه‌ای بزرگ بریزید. نخود سبزها را کمی بکوبید، (نیازی نیست کاملا له شوند). نخود فرنگی را به همراه آرد نخودچی به مواد داخل کاسه اضافه کرده و مخلوط کنید.
3. تخم مرغ را در کاسه بشکنید و ادویه را نیز اضافه کنید. مایه کوکو را خوب مخلوط کنید. سپس آنها را به ۱۶ گلوله تقسیم کنید و هر یک را کمی پهن کنید. در این مرحله برای اینکه کوکو هنگام سرخ‌شدن وا نرود، آنها را برای ۲۰ دقیقه در یخچال قرار کنید.
4. در تابه‌ای نچسب روغن سرخ‌کردنی بریزید و روی حرارت بگذارید تا گرم شود. سپس کوکوها را در روغن سرخ کنید، بعد از پختن هر دو طرف کوکوها، آنها را روی دستمال کاغذی بچینید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.