قورمه مرغ بمبئی

طرز تهیه قورمه مرغ 

1. دمای فر را روی ۲۰۰ تا ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد و درجه هواکش فر را روی شش تنظیم کنید. مرغ را روی تخته قرار دهید و با دست نیمی از سس ماسالا را روی آن بمالید تا خوب مزه‌دار شود. سپس پاهای مرغ را گره بزنید و آن را کنار بگذارید تا بخش‌های دیگر قورمه مرغ را آماده کنید.
2. روغن را در یک ظرف کسرول (سفالی یا شیشه‌ای) ضد شعله، با حرارت ملایم گرم کنید. پیاز را با کمی نمک داخل قابلمه بریزید و پنج دقیقه یا تا زمانی که کمی نرم شود بپزید. گوجه‌فرنگی، تخم شنبلیله، زنجبیل و باقیمانده سس ماسالا را اضافه کنید و سه دقیقه دیگر بپزید. شیر نارگیل را اضافه کنید و هم بزنید تا به جوش بیاید. مرغ و سیب‌زمینی را داخل ظرف بریزید و بیست دقیقه بدون درپوش در فر بپزید.
3. دمای فر را تا ۱۶۰ تا ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد و درجه هواکش را تا چهار پایین بیاورید و ۵۵ دقیقه دیگر بپزید. برای اطمینان از پخته‌ شدن مرغ قسمتی از ران آن را ببرید - گوشت مرغ نباید صورتی رنگ باشد.
4. مرغ را از فر خارج کنید و روی تخته قرار دهید. اسفناج را در قابلمه ریخته و هم بزنید و بگذارید پنج دقیقه بماند. مرغ را دوبار داخل ظرف بگذارید، روی آن گشنیز بریزید و سر میز غذاخوری برش دهید. در صورت تمایل با نان پاپادوم و ترشی چاتنی سرو کنید.