شیر در بسیاری از کیک‌ها به کار می‌رود، اما داغ کردن شیر و اضافه‌کردن آن به مواد کیک باعث می‌شود بافت آن نرم‌تر شود. در گذشته پخت این کیک، راهی برای مصرف شیر اضافه بود تا منقضی نشود. اما امروز با وجود یخچال و امکان نگه‌داری شیر، تنها دلیل ما برای درست کردن کیک شیر داغ طعم و بافت دلپذیر آن است.

طرز تهیه کیک شیر داغ

1. دمای فر را روی ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا گرم شود. قالب مستطیلی شکل با ابعاد تقریبی ۳۳ در ۲۳ سانتی‌متر را چرب کنید و کنار بگذارید.
2. تخم مرغ‌ها را در کاسه‌ای بشکنید و به همراه شکر مخلوط کنید تا کرم رنگ و پفی شوند. آرد، بیکینگ‌پودر و نمک را در کاسه‌ای دیگر مخلوط کنید. سپس آن را به مخلوط تخم مرغ و شکر اضافه کنید و فقط تا حد ترکیب‌شدن،‌ هم بزنید.
3. شیر و کره را در یک قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید. نیازی به جوشیدن مواد نیست، همین که حباب‌های ریز را در اطراف قابلمه مشاهده کردید، آن را از روی حرارت بردارید. اسانس وانیل را به آن اضافه کنید.
4. شیر و کره را به مواد دیگر اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا همگی مخلوط شوند. مایه کیک را داخل قالب آماده‌شده بریزید. قالب را برای ۳۰ تا ۳۵ دقیقه در فر قرار دهید.
5. پس از گذشت زمان گفته‌شده، یک خلال‌ دندان تمیز را در فر فرو برده و اگر پس از بیرون‌آوردن تمیز بود، کیک را از فر درآورید. اجازه دهید کیک درون همان قالب بماند تا خنک شود. سپس کیک را از درون قالب درآورید، برش بزنید و در صورت تمایل با پودر قند تزئین کنید.